Recette cupcakes saumon & chantilly citron aneth

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Des Cupcakes en version salée ça vous tente ? Alors essayez cette délicieuse recette pour réaliser ces petits Cakes au Saumon fumé recouvert d'une Chantilly parfumée au Citron et à l'aneth (Aromates & Epices qui se marie avec ce Poisson). On réalise ces mini Muffins puis pour leur conférer un aspect des plus appétissants, on ajoute en Décoration une Chantilly maison au citron et au Fines herbes sur laquelle on pique des Crevettes caramélisées. Effet garantie de ces Bouchées & Tapas sur vos buffets Apéritif de Fêtes, ils sont dignes d'un traiteur.

Ingrédients pour la recette de cupcakes saumon & chantilly citron aneth

Pour 18 cupcakes : 50g de beurre - 2 œufs - 1 Yaourt - 150g de farine - 1 sachet de levure chimique - 180g de saumon fumé - 18 queues de crevettes - 150ml de crème fleurette entière bien froide - sel, poivre - le jus d'un demi citron - un peu de zeste de citron - aneth, ciboulette.

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Étape1

Dans un saladier, fouetter les œufs et le yaourt. Incorporer la farine et la levure chimique. Ajouter le beurre fondu bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Étape2

Préchauffer le four à 180°C. Découper le saumon fumé en petits morceaux. Ensuite incorporer le saumon à la préparation.

Étape3

Remplir des empreintes en silicone à mini muffins au 3/4 avec la pâte. Enfourner pendant 20-25mn. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Étape4

Monter la crème bien froide en Chantilly maison. Une fois montée, ajouter délicatement un peu de jus et de zeste de citron, du sel, du poivre et de l'aneth ou ciboulette finement ciselée. A l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée, dresser la crème fouettée sur les mini muffins.

Étape5

Dans une poêle faire dorer les queues de crevette avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer. On peut aussi les flamber avec du whisky ou tout autre alocoll de votre choix (cognac...). Laisser refroidir un peu et piquer les crevettes avec une pique en bambou.