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A propos de duo aperitif autour du champignon
Voici deux petites recettes autour du champignon de Paris, champignons farcis au tartare et des minis quiches aux champignons et saumon fumé. Recette facile et rapide pour des mises en bouches improvisées de dernières minutes !
Ingrédients nécessaires
» Pour les champignons farcis :
20 champignons de Paris
- 150g de fromage tartare ail et fines herbes.
» Pour 12 quiches :
1 pâte brisée
- 100g de champignons
- 4 tranches de saumon fumé
- 15cl de crème liquide
- 1 œufs
- 50g de fromage râpé
- huile.
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Préchauffer le four à 210° et préparer les champignons farcis : Essuyer les champignons et ôter le pied des champignons. Puis farcir avec le fromage tartare. Disposer les champignons sur la plaque de votre four recouverte de papier de cuisson, enfourner pendant 15min à 210°C.
Préparation des quiches : essuyer les champignons puis les couper en petits dés. Émincer l’échalote finement puis faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile.
Étaler la pâte brisée sur votre plan de travail et à l'aide d’un emporte-pièce découper 12 cercles. Garnir les moules à tartelettes avec les cercles de pâte, les faire éventuellement précuire. Couper le saumon fumé en petits dés et déposer sur le fond des tartelettes le saumon et les champignons/échalote.
Dans un bol, battre l’œuf en omelette et incorporer la crème puis bien mélanger. Verser cette préparer sur les tartelettes et ajouter le fromage râpé. Enfin enfourner les quiches pendant 15min à 210°C.
Après la cuisson, démouler les quiches sur une grille. Disposer dans un plat les champignons farcis et les quiches, à déguster tiède ou froid ! On peut bien sûr farcir les champignons avec d’autres fromages comme le boursin aux noix ou fromage de chèvre etc…
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