Recette duo de feuilletés apéritifs deux boudins

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Une idée d'Apéritif minute à préparer pour les Fêtes, ou si des invités arrivent à l'improviste, ça vous tente? Grâce à sa rapidité d'exécution vous pourrez réaliser ces Bouchées & Tapas en quelques minutes, si vous avez préparez vos Condiments en amont (ou achetés tout prêts). Ces petits Feuilletés salés aux deux Boudins & Quenelless, sont raffinés par leur duo de couleur noir et blanc et leur préparation Sucré/Salé. Sur des fonds en Pâte feuilletée, le 1er type est proposé avec une Compotée d'oignon miel vinaigre balsa. (vous pouvez la préparer plusieurs jours à l'avance et même la congeler) et du boudin blanc (Boudin de dinde olives et tomates séchées ou au truffes, porto, morilles à vous de choisir). Le second propose une association de boudin noir sur une compotée de Pommes et de Poires (ou bien du Coing...). Si vous manquez de temps utilisez de la compote du commerce ou un Chutney !

Ingrédients pour la recette de duo de feuilletés apéritifs deux boudins

» Pour 60 pièces :
2 Pâte feuilletée (ouPâte feuilletée facile aux petits suisses ou Pâte semi feuilletée) en bloc à étaler, 2 boudins noirs, 2 boudins blancs (ou autre Boudin de dinde olives et tomates séchées, Boudins de saumon au basilic sauce citron, Boudins blanc de volaille maison).

» Pour la compotée de pomme/ poire :
1 petite pomme, 1 petite poire, 1 noix de beurre,1 càs de sucre, sel, poivre.

» Pour la compotée d'oignons :
Compotée d'oignon miel vinaigre balsa., Confit d'oignons rouges au vinaigre cidré ou Confiture d'oignons au vin rouge.

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Etaler finement la pâte sur un plan de travail généreusement fariné. Découper les feuillétés à l'aide d'un emporte pièce pour en faire des bouchées individuelles.

Étape2

Préparer les condiments de garnitures, réaliser la compotée de pommes/ poires: découper les fruits en petits dés et les faire compoter dans une casserole avec le sucre et le beurre, assaisonner. Puis utiliser une compotée d'oignons et du chutney...

Étape3

Préchauffer le four à 200°c. Disposer les ronds de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Garnir chaque pièces avec une demi cc de garniture. Couper les boudins en rondelles épaisses (1 demi centimètre) et ôter la "peau" des boudins noirs.

Étape4

Poser sur chaque pièces une rondelles de boudin : oignons + boudin blanc, compotée de fruits: boudin noir. Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson, surveiller la coloration en fin de cuisson. Servir encore chaud.