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A propos de empanadillas de boeuf aux poivrons

recette de cuisine empanadillas de boeuf aux poivrons Pour vos Apéritifs dinatoires, voici une idée de Bouchées & Tapas simples à réaliser, mais aussi très gouteux et dépaysant. Ces petits Chaussons à la Latino & Espagnole, sont confectionnés avec une pâte maison très fondante (à la Semoule et au vin blanc), et d'une Farce généreuse et bien relevée à la Viande hachée de Boeuf (ou autre : Agneau, Porc), Poivron, Tomates, Oignon et Piment. Proposez ces petits empanadillas accompagnés d'une sauce salsa pimentée express (Tomates, Piment et ketchup) ou bien de tout autres Dips & Tartinades. Vous pourrez également proposer ces petites bouchées que aussi bien en Entrées, qu'en Plats léger avec une Salade pour un diner, un Pique-nique ou votre Panier-repas. Pour une réalisation plus rapide confectionnez des gros chaussons (appelés "empanadas"). Variez également les garnitures en utilisant uniquement des légumes (poivrons, courgettes...) ou du Thon (ou du Saumon) à la place du bœuf.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte brisée de 16 minis chaussons:
210 gr de farine, 40 gr de semoule fine, 40 gr d'huile d'olive, 40 gr de vin blanc, 25 gr de beurre fondu, 20 gr d'eau chaude, 5 gr de sel, 1 pincé de sucre, paprika, 1 jaune d'oeuf (pour la dorure).


» Pour la farce :
150 gr de viande de boeuf hachée à 15 % de MG, 150 gr de mélange de poivrons, 1/2 oignon, 100 gr de tomates concassées, 1/2 gousse d'ail, 1 càs d'huile d'olive, 1 pincée de paprika, sucre, sel, poivre, piment.


» La sauce salsa:
200 gr de tomates concassées, 1/2 oignons, 1 càs de sucre, 1 càs de ketchup, piment, paprika, sel, poivre.

 
 
Étape1
Empanadillas de boeuf aux poivrons

A l'aide d'un robot pétrin ou à la main réaliser la pâte brisée en mélangeant tout les ingrédients et en pétrissant jusqu'à obtenir un mélange homogéne.

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Étape2
Empanadillas de boeuf aux poivrons

Former une boule, l'envelopper dans un morceau de film alimentaire et la laisser reposer pendant une heure à température ambiante.

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Étape3
Empanadillas de boeuf aux poivrons

Pendant ce temps, réaliser la farce : hacher finement l'oignon et le mettre à dorer dans une grande poêle avec l'huile, l'ail écrasé et le sucre.

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Étape4
Empanadillas de boeuf aux poivrons

Ajouter la viande hachée (sans décongélation préalable si elle est surgelée), les poivrons émincés et la tomate concassée. Assaisonner avec le piment (espelette, cayenne... ), paprika, sel, poivre. Laisser mijoter 10 minutes à feu vif en remuant pour que la farce soit assez "séche" (car une farce trop liquide risque de compliquer le montage des chaussons) Laisser tiédir.

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Étape5
Empanadillas de boeuf aux poivrons

Préchauffer le four à 200°c. Découper votre pâte en petit morceaux égaux (en divisant la pâte en 2 , 4, 6...). Étaler chaque boule finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

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Étape6
Empanadillas de boeuf aux poivrons

Préchauffer le four à 200°C. A l'aide d'un emporte pièce (ou d'un verre) découper la pâte en cercle (ou disque) et ajouter un peu de farce sur la moitié du disque. Replier le chausson, avec le côté vierge, par dessus la garniture, et souder soigneusement les 2 bords en pressant dessus avec les doigts ou une fourchette.

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Étape7
Empanadillas de boeuf aux poivrons

Disposer vos empanadillas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les dorer avec un mélange de jaune d'oeuf et d'une cuillère à soupe d'eau à l'aide d'un pinceau. Enfourner le tout pour 25 minutes à 200°c, surveiller la coloration, la cuisson est bonne quant les empanadillas sont bien dorés et dur au toucher.

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Étape8
Empanadillas de boeuf aux poivrons

Réaliser la sauce salsa : Dans une casserole, faire revenir un demi oignon haché avec le sucre et le ketchup pendant 10 minutes, puis ajouter la tomate concassée, le sel, le poivre et les épices et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes. Servir les empanadillas et la salsa tiédis ou froids avec ou sans salade.

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