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A propos de escargots briochés garnis au thon & olives

recette de cuisine escargots briochés garnis au thon & olives Pour un buffet d'Apéritif, il est souvent beaucoup plus simple de préparer vos Bouchées & Tapas à l'avance afin d'être libre le moment venu. Et pour varier un peu les Crackers & Biscuits apéro, Canapés & Petits fours et autres Feuilletés habituels, je vous propose de tester ces sympathiques escargots très moelleux préparés à base de pâte à Brioche garnie d'une Farce à la Sauce & Marinade de Tomate sur laquelle repose des miettes de Thon, du Fromage blanc et des rondelles d'Olives. Le tout est ensuite En Roulé puis coupé en tronçons que l'on fait lever avant d'être cuits tel quel. Ils seront également idéaux en Pique-nique et dans vos Panier-repas. Vous pouvez bien sûr varier la farce selon votre goût.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte :
~700 g de farine - 3 cas de lait en poudre - 1 cc de sel - 1 cas de sucre - 1 cas de levure de boulanger déshydratée - 1 cc de levure chimique - 4 à 5 cas d'huile.


» Pour la farce :
1 oignon - 2 tomate fraiche - 1 boite de thon à l'huile - 1 poignée d’olives dénoyautées - du fromage blanc ou du fromage à la crème en portion - sel - poivre noir.

 
 
Étape1
Escargots briochés garnis au thon & olives

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte et ajoutez assez d'eau tiède en pétrissant quelques minutes pour obtenir une pâte molle, souple et facile à travailler. Formez une boule et laissez-la lever en la couvrant jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Ouvrez la boite de thon en gardant l'huile que vous versez dans une poêle chaude avec les oignons hachés à dorer.

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Étape2
Escargots briochés garnis au thon & olives

Introduisez ensuite la tomate coupée en dés et assaisonnez selon votre goût. Laissez mijoter 5 min puis faites refroidir. Dés que la pâte a doublée de volume, dégazez-la et étalez-la en un grand rectangle, au rouleau sur le plan de travail fariné, puis répartissez uniformément la farce.

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Étape3
Escargots briochés garnis au thon & olives

Parsemez la sauce de thon émietté, d'olives coupées en petites rondelles et de morceaux de fromage. Enroulez la pâte sur elle-même, sans oublier de badigeonner la marge restante d'un peu d'oeuf battu pour que ça ne s’ouvre pas ainsi que la surface du boudin. Placez le tout 5 à 10 min au congélateur pour le couper facilement.

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Étape4
Escargots briochés garnis au thon & olives

Tronçonnez le boudin tout les 2 cm de large avec un couteau bien tranchant, pas facile car la farce sort un peu, mais arrangez-les une fois placés sur une plaque de cuisson huilée ou laissez plus longtemps au congélateur. Laissez lever 1/4h, badigeonnez-les roules de jaune d’oeuf et enfournez à 180°C. pendant 20 min à 30 min.

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