Recette ficelles à l'ail et persil pour croûtons

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Que serait une Soupe de Poisson sans ces délicieux croutons à l'ail ? Ou une magnifique soupe à l'Oignon gratinée sans des petits croutons recouverts de Fromage fondu ? Oubliez les croutons industriels ou simplement passer au grill pain ! Avec cette recette de ficelles à l'ail et persil qui vous permettra de préparer de délicieux croutons maison, ils resteront croquants plus longtemps et se conservent très bien dans une boite hermétique ! On peut également les servir à l'Apéritif en guise de Crackers & Biscuits apéro avec des Dips & Tartinades tel du Dip de poivron rouge ou poivronnade ou recouvert d'un peu de Beurre salé maison et Ratatouille niçoise ou encore de Tapenade d'olives noires (ou Tapenade verte) et Tomates confites à l'huile d'olive et copeaux de parmesan..

Ingrédients pour la recette de ficelles à l'ail et persil pour croûtons

50ml de lait, 130ml d'eau, 400gr de farine, 1/2cc de sel, 1cc de sucre, 1cs de persil haché, 4 gousses d'ail, 1cs d'huile d'olive, 90gr de beurre mou, 1cs de levure boulangère.

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Étape1

Peler une gousse d'ail et laver le persil. Dans un récipient, écraser l'ail avec l'huile d'olive et mélanger avec le lait tiède et le persil. Laisser reposer 15min afin que le lait s'imprègne des saveurs. Ajouter ensuite le reste des ingrédients dans le bol du robot pétrisseur et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Étape2

Rouler la pâte en boule et la laisser reposer dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. Au bout d'1h30 à 2h de temps, la pâte a doublé de volume. La dégazer et la diviser en deux ou trois pâtons.

Étape3

Rouler chaque pâton en boudin assez fin, le déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever 40min. Badigeonner le dessus des ficelles d'huile d'olive et enfourner 20min à 165°. Dès que le dessus des ficelles est doré, les retirer.

Étape4

Laisser refroidir les ficelles et les découper à l'aide d'un bon couteau en croutons d'1cm d'épaisseur, les disposer sur la plaque recouverte de papier et les enfourner à 130-140° pour environ 30min.

Étape5

Une fois que les croutons sont dorés sur une face, les retourner sur l'autre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés. Les laisser refroidir avant de les conserver dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité.