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A propos de focaccia au romarin et oignon

recette de cuisine focaccia au romarin et oignon Issue de la cuisine Italienne et ancêtre de la Pizza, la focaccia ressemble à un Pain peu levé, un peu comme notre fougasse nationale. Pour ma part, j'ai choisi de l'agrémenter d'herbes aromatiques (du romarin) et des lamelles d’Oignon. La Préparation de base est très Simple et rapide à confectionner, nul besoin de robot ou de MAP, car elle se fait en un tourne-main en mélangeant simplement tous les ingrédients dans un saladier. Et hop au bout de 5 min la pâte repose déjà. Découpée en part, elle est parfaite comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif ou pour accompagner un plat ou une entrée...

 
Ingrédients nécessaires

» 1 sachet de levure instantanée rapide ( ou un sachet de levure instantanée), 400 ml d’eau tiède, 1 cc de sucre, 2 cc 1/2 de sel, 60 ml d’huile d’olive, 700 gr de farine (+/- si la farine absorbe bien ou non).

» Pour la garniture :
2 cas d’huile d’olive, 1/4 d’oignon coupé en lamelle, un peu de romarin frais ou séché.

 
 
Étape1
Focaccia au romarin et oignon

Dans le bol d'un robot blender (ou pétrisseur), placez l’eau, le sucre et la levure mélangez rapidement et laissez agir 5 min au max. Ajoutez ensuite l’huile, le sel, et les 3/4 de la quantité de la farine, et mixer à vitesse minimum, jusqu’à ce que la pâte prenne du corps (selon consistance, ne pas mettre toute la farine.

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Étape2
Focaccia au romarin et oignon

Préchauffez le four à 50°C. Ajoutez le reste de la farine au besoin, et pétrissez de nouveau jusqu’à obtenir une bien belle pâte, ferme et pas trop collante. Placez-la dans un moule rectangulaire assez grand bien huilé, puis étalez votre pâte uniformément. Éteignez le four.

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Étape3
Focaccia au romarin et oignon

Couvrez le moule d’un torchon propre et placez le tout dans le four éteint pour la faire doubler de volume ( 1/2h à 1h). Retirez le plat, puis préchauffez le four à 180°C. Enfoncez doucement et régulièrement le bout du doigt dans la Focaccia pour laisser des empreintes sur votre pain (voir photos). Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le romarin et l’oignon.

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Étape4
Focaccia au romarin et oignon

A l’aide d’un pinceau et sans appuyer sur la pâte qui à bien levée, badigeonnez toute la surface du pain d'huile d'olive. Décorez avec le romarin bien imbibé d’huile, ainsi que des lamelles d’oignon. Saupoudrez la foccaccia avec un petit peu de gros sel et enfourner pendant 20 à 25 min. Déguster tiède ou froid.

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