Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de foie gras poêlé à la poire et poivre vert

recette de cuisine foie gras poêlé  à la poire et poivre vert Grâce à cette recette de foie gras poêlé à la poire et poivre vert, les amateurs de foie gras seront comblés avec cette saveur sucré salé. Subtilement parfumé au cognac et poivre vert, c'est un classique qui généralement plait !

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personne : 1 foie gras de canard cru dénervé (env 500gr), 2 poires, 2 cas de poivre vert en grains, 1 càc de vergeoise, 10 cl de cognac.

 
Vote, partage et mots clés


Imprimer

Voter pour cette recette
 
Étape1
Foie gras poêlé  à la poire et poivre vert

Coupez le foie gras en escalopes de 1,5 cm d'épaisseur. Salez, poivrez généreusement, puis farinez très légèrement le foie. Disposez les escalopes de foie gras dans une assiette et réservez au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.

recette Foie gras poêlé  à la poire et poivre vert photo recettes Foie gras poêlé  à la poire et poivre vert
 
Étape2
Foie gras poêlé  à la poire et poivre vert

Pelez et coupez les poires en quartiers. Concassez les graines de poivre vert. Dans une poêle, faites revenir le poivre concassé quelques minutes avec une noisette de beurre.

recette Foie gras poêlé  à la poire et poivre vert recettes de cuisine Foie gras poêlé  à la poire et poivre vert Foie gras poêlé  à la poire et poivre vert recette photographie
 
Étape3
Foie gras poêlé  à la poire et poivre vert

Ajoutez les quartiers de poires et faites les sauter 2 minutes. Mouillez avec le cognac et flambez. Saupoudrez ensuite de vergeoise, mélangez délicatement. Laissez sur le feu 2 à 3 minutes et réservez au chaud. A part, chauffez une poêle à feu très vif. Déposez les escalopes de foie gras et saisissez-les 2 minutes par face jusqu'à ce qu'une jolie croûte dorée se forme.

recette Foie gras poêlé  à la poire et poivre vert photo recettes Foie gras poêlé  à la poire et poivre vert Foie gras poêlé  à la poire et poivre vert recette photographie
 
Étape4
Foie gras poêlé  à la poire et poivre vert

Réservez ensuite les escalopes sur une assiette recouverte d'un papier absorbant. Très rapidement, disposez un lit de poires sur une assiette individuelle, délicatement disposez 2 escalopes (selon la taille) de foie gras par-dessus et servez de suite.

recette de cuisine Foie gras poêlé  à la poire et poivre vert recettes de cuisine Foie gras poêlé  à la poire et poivre vert
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions