Recette fougasse au Roquefort et aux olives

Dans la cuve de votre machine à pain verser successivement : l'eau, l'huile, la farine bise, la farine blanche et aux quatre coins au dessus de la farine : le sel, le sucre, le levain déshydraté, les herbes de Provence.

Programmer votre machine sur le programme de pétrissage + première levée (environ 1h à 1h30). A la fin du programme diviser le pâton en 2 parties égales et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé farinée. Étaler les 2 pâtons en forme ovale. Préchauffer votre four à 230°c.

Répartir sur la moitié de l'ovale le fromage émietté et les olives coupées en rondelles. Replier l'autre partie sur la garniture et bien souder. Enduire le dessus de la fougasse d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrer la surface d'herbes de Provence et de gruyère râpé, inciser 5 fois le dessus de la fougasse (à l'aide d'un cutter, couteau ...)et les enfourner à 230°c pour 20 minutes. Pour une fougasse bien dorée, réaliser "une coup de buée" après avoir enfourner (c'est à dire jeter un demi verre d'eau sur la sole ou un lèche frite de votre four et refermer rapidement la porte du four). Déguster tiède pour apprécier pleinement le coulant du fromage.