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A propos de garlic bread ou baguette fourrée persillade

recette de cuisine garlic bread ou baguette fourrée persillade Spécialité d'Outre-mer, on déguste ce "Garlic bread" ou pain à l'ail persillé en Angleterre ou aux États-Unis à l'heure de l'apéro. La baguette est pré tranchée et recouverte d'un beurre à l'ail et aux fines herbes, puis juste passée au four, c'est un régal ! Il existe une variante de cette recette dans le Sud-ouest de la France, particulièrement en Vendée, que l'on appelle "préfou" à partir d'un pain plat coupé en 2 dans la longueur et dont on garnir l'intérieur de persillade...

 
Ingrédients nécessaires

Pour une baguette de pain : 150 g de beurre demi-sel mou (si vous n'avez pas de beurre 1/2 sel, prenez un beurre doux auquel vous pouvez ajouter 1/2 cuil. à café de fleur de sel), 2 gousses d’ail écrasées au presse-ail, 4 cuil. à soupe d’un mélange d’herbes fraîches (ciboulette, basilic, persil etc.), 1 baguette (pas trop cuite, car elle repasse dans le four : Mini baguettes avoine fromage et persil, Baguettes multi céréales,...) ou de la pâte à pain maison que l'on fait cuire en l'aplatissant.

 
 
Étape1
Garlic bread ou baguette fourrée persillade

Préchauffer le four sur 210°C (th 6). Dans un récipient, préparer la persillade en mélangeant le beurre mou avec les herbes et l’ail.

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Étape2
Garlic bread ou baguette fourrée persillade

Couper la baguette en tranches de 2 cm d’épaisseur environ mais en s'arrêtant à environ 1 cm de la base afin que la baguette reste entière. Écarter un peu les tranches. Tartiner généreusement chaque tranche, des deux côtés, de beurre aux herbes. Refermer les tranches. Mettre le reste du beurre aux herbes sur le dessus de la baguette. Enfermer la baguette dans du papier d’aluminium et la mettre au four pendant 20 à 30 minutes. Servir chaud et manger avec les doigts.

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