Recette madeleines au pesto rosso

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Le pesto rosso, ou pesto rouge, est une variante du pesto verde traditionnel : l'un est à base de tomates séchées, l'autre de basilic. Le pesto peut etre utilisé de diverses manières mais ici, je vous le propose en version madeleines qui feront votre bonheur à l'apéritif à déguster avec du Pesto de fanes de radis parfum noisettes, Dip chaud aux épinards et mascarpone, Caviar d’aubergine et mousse de feta, Rillettes de maquereaux... par exemple.

Ingrédients pour la recette de madeleines au pesto rosso

» Pour 12 madeleines ou 40 petites bouchées :

» 3 c. à soupe de farine à levure incorporée, 1/2 sachet de levure chimique, 2 œufs, 5 c. à soupe d'huile de tournesol, 1 c. à soupe de gruyère râpé, 3 c. à soupe de Pesto rouge (pesto rosso), 1 pincée de piment d'Espelette, Poivre.

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Étape1

Préchauffez le four à 240°C (th.8) Mélangez la farine et les œufs dans un saladier, ajoutez l'huile et fouettez vivement à l'aide d'un fouet. Ajoutez le fromage râpé, le pesto rosso, le piment d'Espelette et le poivre.

Étape2

Déposez 1 c. à soupe de pâte dans chacune des empreintes à madeleine (1 c. à café pour des bouchées). Enfournez et laissez cuire 4 min, puis, sans ouvrir le four, baissez la température à 180°C (th.6) et prolongez la cuisson de 4 min.