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A propos de madeleines au pesto rosso

recette de cuisine madeleines au pesto rosso Le pesto rosso, ou Pesto rouge (pesto rosso), est une variante du Pesto verde traditionnel (ou Pesto Génois (alla genovese)) : l'un est à base de Tomates confites à l'huile d'olive, l'autre de Basilic. Le pesto est une Sauce & Marinade Condimentaire qui parfume particulière les préparatins dans lequel il est inclu, et peut etre utilisé de diverses manières. Dans cette recette de petits Crackers & Biscuits apéro, je vous le propose de l'intégrer dans cette version de Madeleines salées qui feront votre bonheur à comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif ou comme Accompagnement d'une Salade avec du Pesto de fanes de radis parfum noisettes, Dip chaud aux épinards et mascarpone, Caviar d’aubergine et mousse de feta, Rillettes de maquereaux... par exemple.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 12 madeleines ou 40 petites bouchées : 3 cas de farine à levure incorporée, 1/2 sachet de levure chimique, 2 œufs, 5 cas d'huile de tournesol, 1 cas de gruyère râpé (ou de parmesan), 3 cas de Pesto rouge (pesto rosso), 1 pincée de piment d'Espelette, Poivre.

 
 
Étape1
Madeleines au pesto rosso

Préchauffez le four à 240°C (th.8) Mélangez la farine et les œufs dans un saladier, ajoutez l'huile et fouettez vivement à l'aide d'un fouet. Ajoutez le fromage râpé, le pesto rosso, le piment d'Espelette et le poivre.

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Étape2
Madeleines au pesto rosso

Déposez 1 c. à soupe de pâte dans chacune des empreintes à madeleine (1 c. à café pour des bouchées). Enfournez et laissez cuire 4 min, puis, sans ouvrir le four, baissez la température à 180°C (th.6) et prolongez la cuisson de 4 min.

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Étape3
Madeleines au pesto rosso

Sortez-les du four et démoulez aussitôt... Il vaut attendre qu'elles soient refroidis pour les déguster...

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