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A propos de madeleines au saumon

recette de cuisine madeleines au saumon Pour changer des Crackers & Biscuits apéro ou autres Bouchées & Tapas présentés traditionnellement à l'Apéritif, voici une version revisitée en salé des célèbres Petits gâteaux (habituellement sucrés) moelleux, à la forme particulièrement reconnaissable : les madeleines ! Ici, pour une présentation originale, j'ai choisie d'agrémenter ces petits Cake avec du Poisson : du Saumon frais. Cette recette, très Simple et rapide à réaliser vous permettra d'obtenir des madeleines très moelleuses à déguster tièdes ou froides y compris en Entrées ou à emporter en Pique-nique et Panier-repas...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 20 madeleines environ : 200g de filet de saumon sans peau ni arêtes, 3 œufs, 120 g de farine, 1/2 sachet de levure, 3 cl d'huile, sel, poivre, cumin, fines herbes de votre choix : ciboulette, aneth,.... (facultatif).

 
 
Étape1
Madeleines au saumon

Préchauffer le four à 210°C. Couper le filet de saumon en petits dés.

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Étape2
Madeleines au saumon

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette. Dans un bol à part, mélanger la farine et la levure. Ajouter ce mélange aux œufs battus.

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Étape3
Madeleines au saumon

Bien mélanger le tout puis ajouter l'huile. Mélanger à nouveau avant d'y déposer les dés de saumon puis battre pour homogénéiser le tout. Saler et poivrer.

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Étape4
Madeleines au saumon

Déposer la préparation dans des empreintes à madeleines. Saupoudrer de cumin. Enfourner pour 10 minutes environ. Laisser tiédir sur une grille. Déguster tièdes ou froides.

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