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A propos de magret de canard & pommes sur feuilleté

recette de cuisine magret de canard & pommes sur feuilleté Le magret de Canard aux Pommes sur son Feuilleté est une délicieuse entrée raffinée idéale pour un repas de Fêtes par exemple. Ce magret de canard est préalablement poêlés en tranches, puis accompagné de tranches de pommes et rondelles d'Oignons poêlés dans la graisse de canard, pour un goût inimitable, mélangés à une Sauce & Marinade à la Tomate et au Vin & Liqueur de chianti (ou autre de votre choix). Enfin, sur des carrés de Pâte feuilletée , on dispose le tout avant de le repasser quelqus minutes au four et de les servir bien chaud accompagnés d'une petite Salade...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 1 beau magret de canard, 4 cc de sauce "échalote & chianti" toute prête (ou faire revenir 3 échalotes, 1 carotte en dés et des cubes de poivrons (dans un peu de beurre avec sel et poivre, puis ajouter de la purée de tomates, des lamelles de pruneaux, du persil et arroser d'un vin type chianti, ou du vin rouge et laisser réduire quelques instants), 3 oignons, 1 pomme Golden, 1 œuf, 1 pâte feuilletée (Pâte feuilletée, Pâte semi feuilletée, Pâte feuilletée facile aux petits suisses).

 
 
Étape1
Magret de canard & pommes sur feuilleté

Eplucher les oignons, et les émincer grossièrement. Disposer le magret sur la planche à découper et le trancher en tronçons assez épais.

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Étape2
Magret de canard & pommes sur feuilleté

Dans une poêle bien chaude, faire revenir et cuire les morceaux de magret en commençant par le côté avec la peau en premier, puis en les retournant à mi cuisson. Une fois cuits,réserver les morceaux dans une assiette et garder la graisse de canard dans la poêle.

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Étape3
Magret de canard & pommes sur feuilleté

Laver,peler et découper des morceaux de pommes. Dans la poêle chaude, les faire poêler dans la graisse de canard, en ajoutant également les oignons émincés, jusqu'à ce que le tout dorent pendant quelques minutes.

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Étape4
Magret de canard & pommes sur feuilleté

Sortir la pâte feuilletée du frigo, l'étaler et découper des carrés de pâte d'environ 10x15 cm au couteau. Réserver les chutes de pâte. Battre un oeuf dans un bol et au pinceau, étaler l'oeuf battu sur les carrés de pâte.

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Étape5
Magret de canard & pommes sur feuilleté

Ajouter la sauce échalote chianti dans le mélange pomme-oignons, mélanger. Déposer les carrés de pâte et les chutes dans un plat sur papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes au four sur 180°.

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Étape6
Magret de canard & pommes sur feuilleté

A la sortie du four, laisser refroidir quelques instants. Déposer un peu d'oignons, un morceau de magret et de pomme sur chaque carré de pâte. Enfourner le tout pendant 10 minutes et déguster bien chaud en ajoutant une chute de pâte.

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