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A propos de mini brochettes de boudin blanc foie gras

recette de cuisine mini brochettes de boudin blanc foie gras Ces mini Brochettes de Boudins & Quenelles blanc (Boudins blanc de volaille maison) et Foie Gras, très raffinées, seront idéales pour un Apéritif simple, rapide et festif, mais qui sort de l'ordinaire, surtout pour celles et ceux qui apprécient le Sucré/Salé... Accompagnées d'une Compotée d'oignon miel vinaigre balsa. (Confit d'oignons rouges au vinaigre cidré), d'un Chutney de pommes (de mangue ou autre), ou bien Confiture de figues à la cardamome ou d'une petite sauce de votre choix, ces mini-brochettes sucrées /salées sont un succès ! A présenter en duo avec un Tartare de mangue pain d'épices et miel, par exemple...

 
Ingrédients nécessaires

» POUR 10 mini-brochettes :
1 boudin blanc (Boudin de dinde olives et tomates séchées ou Boudins blanc de volaille maison ou même Boudins de saumon au basilic sauce citron), 5 abricots sec (moelleux), 50 gr de Foie Gras cru.


» MATERIEL:
pique apéro + petites verrines cuillères

 
 
Étape1
Mini brochettes de boudin blanc foie gras

Coupez en rondelles d'1 cm le boudin blanc. Divisez l'abricot en 2. Coupez en cubes le foie gras cru. Embrochez sur chaque pique apéritive une rondelle de boudin blanc, un cube de foie gras et terminez par le demi abricot.

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Étape2
Mini brochettes de boudin blanc foie gras

Faites chauffer une poêle à feu vif. Lorsque la poêle est bien chaude, faites revenir 2 minutes par face les mini-brochettes. Inutile de huiler la poêle, le foie gras dégagera suffisament de gras pour une cuisson parfaite.

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Étape3
Mini brochettes de boudin blanc foie gras

Réservez sur une assiette recouverte d'un papier absorbant et disposez 1 mini brochette par petite verrine. Vous pouvez accompagnez ces mini-brochettes d'une chutney de pomme par exemple ou d'une sauce de votre choix. Vous pouvez saupoudrer vos brochettes avec un peut de paprika pour la couleur...

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