Recette minis crêpes roulées à la truite fumée

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Envie de petites Bouchées & Tapas qui change? Alors voici des petites crêpes garnies et En Roulées salées que vous pourrez présenter à l'Apéritif, lors de buffets, et même emporter pour un Pique-nique ou dans vos Panier-repas. Ces bouchées, dont la pâte à Crêpes & Co contient du Babeurre qui contribue à les rendre bien moelleuses et renferme également une garniture à base de Mascarpone, Parmesan, Tomate, Oignon et truite fumée (ou Saumon fumé), seront dévorées en un rien de temps ! Vrai régal de saveurs, les crêpes pourront être préparées la veille pour gagner du temps, et le jour J, il n'y aura plus qu'à garnir et servir ! Le top, non?

Ingrédients pour la recette de minis crêpes roulées à la truite fumée

» Pâte à crêpes :
2 oeufs - 125g de farine - 1 pincée de sel - 25cl de lait ribot (lait fermenté ou babeurre, voir Comment remplacer le babeurre et le faire facilement maison) - 15cl de lait - 20g de beurre fondu.

» Garniture :
1 tomate cerise en dés - 1 oignon nouveau - 30g de parmesan frais - 80g de mascarpone (Mascarpone maison ou de ricotta Ricotta maison) - ciboulette ciselée - 1 pincée de fleur de sel au piment d'Espelette - 2 tranches de truite fumée.

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Étape1

Préparer la pâte à crêpes : tamiser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits.

Étape2

Fouetter les oeufs, le lait ribot, le lait et le beurre fondu. Verser ce liquide dans le puits et bien amalgamer jusqu'à ce obtention d'une pâte fluide.

Étape3

Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante. Chauffer une poêle adhésive avec une noix de beurre et faire cuire les crêpes.

Étape4

Couper la tomate cerise en 2, retirer les pépins et couper en petits dés. Emincer finement l'oignon nouveau épluché, râper le parmesan.

Étape5

Mettre tous ces ingrédients dans un saladier, ajouter le mascarpone, la ciboulette et bien mélanger. Incorporer une pincée de fleur de sel.

Étape6

Prendre une crêpe, la poser sur du film transparent, la tartiner d'une couche de garniture puis disposer dessus des lamelles de truite fumée. Rouler la crêpe bien serrée en vous servant du film, fermer et entreposer 1 h minimum au frais. Procéder de la même façon pour les autres crêpes.