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A propos de minis flans tomates/courgettes & coulis

recette de cuisine minis flans tomates/courgettes & coulis Ces petits flans de légumes aux Tomates et Courgettes sont généralement réalisés en grand format, dans un moule à cakes en silicone, des petits ramequins mais pour une présentation plus raffinée, je vous propose de réaliser cette recette en version individuelle et mini à déguster à l’Apéritif ou en Entrées froides, accompagnées d'un Coulis de Poivron pour un moment frais et délicieux ou pour une entrée légère et plus de plaisir, parfaite pour vos repas de Fêtes ou vos Panier-repas. Varier la forme de votre Terrine & Flan selon votre imagination.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour les flans :
200g de courgettes - 200g de tomates - 1 oignon - 2 cuil à soupe d’huile d’olive - 4 œufs - 20g de maïzena ou farine - 200g de crème fraiche épaisse - 80g de fromage de râpé - persil - sel, poivre.


» Pour le coulis :
4 poivrons rouge - sel - poivre.

 
 
Étape1
Minis flans tomates/courgettes & coulis

Préchauffer le four à 160°C. Peler et émincer l’oignon puis laver, peler et couper les courgettes en dés. Faire revenir le tout dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 8 min à feu doux.

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Étape2
Minis flans tomates/courgettes & coulis

Dans un saladier, casser les œufs, les battre en omelette et ajouter la maïzena et la crème puis mixer l’ensemble pour obtenir une préparation lisse et homogène.

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Étape3
Minis flans tomates/courgettes & coulis

Incorporer les courgettes, les oignons puis les tomates pelées et coupées en dés. Pour peler plus facilement les tomates, il vaut mieux les monder. Pour cela, les plonger dans l’eau bouillante quelques instants (voir la fiche trucs et astuces correspondante).

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Étape4
Minis flans tomates/courgettes & coulis

Incorporer enfin le fromage râpé et le persil, mélanger le tout. Garnir les empreintes de votre moule de préparation. Enfourner pendant 35min à 160°C.

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Étape5
Minis flans tomates/courgettes & coulis

Pour préparer le coulis de poivron, préchauffer le four en position grill à 240°C et disposer les poivrons sur une plaque de four et les enfourner pendant 10min en les retournant régulièrement. Une fois cuits, les placer dans une poche de congélation et laisser refroidir ainsi. Une fois refroidis, retirer la peau et mixer la chair avec du sel et du poivre.

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Étape6
Minis flans tomates/courgettes & coulis

Démouler les petits flans, les dresser sur une assiette accompagnés du coulis de poivrons. Servir chaud ou tiède. Bonne dégustation.

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