Recette minis flans tomates/courgettes & coulis

Préchauffer le four à 160°C. Peler et émincer l’oignon puis laver, peler et couper les courgettes en dés. Faire revenir le tout dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 8 min à feu doux.

Dans un saladier, casser les œufs, les battre en omelette et ajouter la maïzena et la crème puis mixer l’ensemble pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Incorporer les courgettes, les oignons puis les tomates pelées et coupées en dés. Pour peler plus facilement les tomates, il vaut mieux les monder. Pour cela, les plonger dans l’eau bouillante quelques instants (voir la fiche trucs et astuces correspondante).

Incorporer enfin le fromage râpé et le persil, mélanger le tout. Garnir les empreintes de votre moule de préparation. Enfourner pendant 35min à 160°C.

Pour préparer le coulis de poivron, préchauffer le four en position grill à 240°C et disposer les poivrons sur une plaque de four et les enfourner pendant 10min en les retournant régulièrement. Une fois cuits, les placer dans une poche de congélation et laisser refroidir ainsi. Une fois refroidis, retirer la peau et mixer la chair avec du sel et du poivre.

Démouler les petits flans, les dresser sur une assiette accompagnés du coulis de poivrons. Servir chaud ou tiède. Bonne dégustation.