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A propos de minis galettes de petits pois et parmesan

recette de cuisine minis galettes de petits pois et parmesan Voici de sympathiques petites galettes aux couleurs printanières confectionnées avec des Oignons nouveaux, Petits Pois, Oeufs, Crème fraiche liquide type fleurette, Parmesan...Ces petits Pancakes & Blinis toutes moelleuses pourront être servies aussi bien à l'Apéritif comme Bouchées & Tapas ou Canapés & Petits fours recouverts de Dips & Tartinades de votre choix, qu'en Accompagnement d'une Soupe ou d'une Salade par exemple...Ces jolies Crêpes & Co pourront être préparées à l'avance puis réservées au chaud, bien emballées dans de l'aluminium, dans le four préchauffé à 80°C...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 12 galettes : 250g de petits pois (frais ou surgelés) - 2 oignons nouveaux - 25g de beurre - 2 œufs - 20cl de crème fleurette - 50g de parmesan râpé - 25g de farine - sel et poivre.

 
 
Étape1
Minis galettes de petits pois et parmesan

Dans une poêle, faire suer les oignons ciselés dans le beurre,puis ajouter les petits pois, saler et poivrer. Laisser cuire 10 min en remuant de temps en temps. Réserver la moitié des petits pois entiers et mixer l'autre moitié. Passer cette purée à travers une passoire fine pour retirer les peaux. Réserver.

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Étape2
Minis galettes de petits pois et parmesan

Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraiche puis ajouter le parmesan et la purée de petits pois. Rectifier l'assaisonnement. Incorporer la farine puis délicatement les petits pois entiers.

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Étape3
Minis galettes de petits pois et parmesan

Chauffer une petite poêle ou poêle à blinis graissée, y verser une louche de pâte et la faire cuire 2 min de chaque côté jusqu'à épuisement de la pâte.

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