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A propos de mini quiches magret fumé pomme carvi

recette de cuisine mini quiches magret fumé pomme carvi A l'occasion d'un Apéritif ou d'un buffet dînatoire, voici des mini Quiches délicatement parfumées à la graine de carvi et garnies de lamelles de magret de Canard fumé et de dés de Pomme. La graine de carvi ressemble beaucoup à la graine de cumin mais présente une petite saveur anisée qui s'accorde à merveille dans les recettes Sucré/Salé, comme avec ces tartelettes, qui propose ainsi un accord très original. Vous pouvez aussi bien les réaliser avec une pâte Feuilletée qu'avec la pâte brisée de la recette.... Testez cette recette en remplaçant la pomme par de la Mangue, pour un exotisme subtil. Vous pouvez également les proposer au format un peu plus grand à servir en Entrées ou comme Plats avec une Salade, et même à emporter en Panier-repas...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 30 mini quiches

» Pâte brisée :
300 g de farine - 150 g de beurre mou (t° ambiante) - 5 g de sel (1 petite c à café) - 8 cl d'eau.


» Garniture :
1 gros oeuf - 125 g de crème fraîche épaisse - 10 tranches de magret de canard fumé - 1 petite pomme - 20 g de graines de carvi (plus ou moins en fonction des goûts) - Sel - Poivre.

 
 
Étape1
Mini quiches magret fumé pomme carvi

Préparez la pâte brisée : Dans un saladier ou sur un tapis de pâtisserie, mélangez la farine, le sel et le beurre mou. Émiettez ce mélange entre vos mains. Ajoutez l'eau progressivement et amalgamez rapidement. Façonnez en boule, filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

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Étape2
Mini quiches magret fumé pomme carvi

Pendant le repos de la pâte, ôtez le gras du magret et coupez-le en petits morceaux. Épluchez, évidez et râpez la pomme (râpe fine).

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Étape3
Mini quiches magret fumé pomme carvi

Préparez l'appareil à quiche : Dans un cul de poule, fouettez l'oeuf avec la crème fraîche. Salez et poivrez. Réservez.

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Étape4
Mini quiches magret fumé pomme carvi

Préchauffez le four à 180° C. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie.

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Étape5
Mini quiches magret fumé pomme carvi

Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre (ou un verre). Disposez les disques de pâte dans les empreintes à tartelettes. Froncez la pâte en vous aidant du bout arrondi d'un manche de couteau ou autres couverts pour bien la mettre en place. Piquez-la légèrement.

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Étape6
Mini quiches magret fumé pomme carvi

Disposez un peu de pomme râpée dans chaque tartelette. Répartissez les petits morceaux de magret de canard. Recouvrez avec l'appareil à quiche (une cuillère à dessert par quiche).

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Étape7
Mini quiches magret fumé pomme carvi

Déposez quelques graines de carvi (quantité à votre goût). Glissez au four pour 18 minutes. En fonction de votre four, commencez à surveiller la cuisson à partir de 15 minutes. Servez-les tièdes à l'apéritif.

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