Recette mousse de crevettes à la crème d'avocat

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Pour de petites mises en bouche pleines de fraîcheur, parfaites à proposer comme Bouchées & Tapas pour un Apéritif dinatoire ou un repas de Fêtes, ces petites Verrines sont garnies d'une crème d'Avocat surmontée d'une Espuma & Mousse de Crevettes. La mousse est si onctueuse qu'elle se laisse volontiers déguster à la petite cuillère, mais vous pourrez également vous en servir comme Dips & Tartinades pour des Tortillas chips maison ou Nachos et autres Crackers & Biscuits apéro salés pour apporter une touche croquante...En plus elles sont Simple et rapide à préparer, en plus d'être délicieuses !

Ingrédients pour la recette de mousse de crevettes à la crème d'avocat

3 avocats mûrs - 1 citron - 2 cas d'huile d'olive - 1 cas de crème fraîche - 1 tomate pelée coupée en dés - 350g de crevettes roses décortiquées - 30cl de crème fleurette - sel - piment de Cayenne.

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Étape1

Presser le citron. Couper les avocats en 2, retirer le noyau et la peau puis mettre la pulpe dans le bol du robot mixeur. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, la cas de crème fraîche, du sel, piment de Cayenne et mixer. Verser dans un petit saladier, ajouter les dés de tomate, filmer et réserver au frais.

Étape2

Réserver quelques crevettes pour la déco et mixer le reste avec une cas de crème fleurette. Verser le hachis dans un saladier. Fouetter le reste de crème fleurette en chantilly, ajouter le hachis de crevettes, assaisonner de sel et piment de Cayenne et incorporer délicatement à la spatule.

Étape3

Répartir la crème d'avocat dans les verrines puis ajouter la mousse de crevettes par-dessus à l'aide d'une poch à douille. Réfrigérer au moins 2 heures. Déposer une crevette sur chaque verrine et servir très frais.