Recette mousse de betterave parfum clémentine

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Ces Verrines mousseuses sont composées d'une légère couche de Fromage blanc frais recouverte d'une Espuma & Mousse de Betterave parfumée à la Clémentine et au cumin. Avec ce mélange Sucré/Salé des betterave au jus d'agrume, ces Bouchées & Tapas seront parfaites pour vos Apéritifs dînatoires. Vous pouvez varier la recette avec tout autre parfum de votre choix : Citron, Pamplemousse...et remplacer le Fromage blanc maison onctueux frais par de la Fêta (ou du Fromage de chèvre frais) par exemple et le mélanger à la mousse de betterave. A accompagner de Croquants salés gingembre et 2 sésames, Crackers sablés gruyère moutarde et pavot ou des Crackers maisons aux fines herbes ou Biscuits sablés au parmesan par exemple...

Ingrédients pour la recette de mousse de betterave parfum clémentine

» Pour 6 petites verrines :

» 1 grosse betterave rouge cuite - 1 clémentine - 3 c à soupe de crème fraîche liquide entière très froide - 1 c à soupe de crème fraîche épaisse allégée - 60 g de fromage frais (Faisselle maison, Fromage blanc maison onctueux, Ricotta maison ou Fromage ail et fines herbes maison)- 1/2 c à café de cumin - Sel - Poivre - Graines de cumin (déco).

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Dans un récipient, travaillez le fromage frais en l'écrasant à la fourchette avec 1 c à soupe de crème épaisse. Placez cette crème dans une poche à douille ou un petit sac de congélation en découpant l'extrémité.

Étape2

Répartissez la préparation dans le fond des verrines en une couche d'1 cm de haut environ. Tapotez les verrines sur la table pour lisser la crème. Réservez.

Étape3

Coupez la betterave en petits morceaux et placez-les dans le bol du mixeur ou blender. Pressez le jus de la clémentine, puis ajoutez-le à la betterave. Ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide et le cumin à la betterave et mixez la préparation.

Étape4

Battez votre crème entière restante (donc 2 cuillères à soupe) en chantilly. Incorporez délicatement à la crème de betterave. Assaisonnez en sel et en poivre.

Étape5

Répartissez la mousse de betterave dans les verrines avec une petite cuillère ou une poche à douille. Placez les verrines au frais pendant minimum 2 heures. Décorez avec quelques graines de cumin.