Recette muffins bacon quinoa à la courge musquée

Recettes de cuisine Apéritif

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

J’ai entendu dire que pour alléger un Gâteau sucré ou salé, il suffisait de remplacer une partie du beurre par de la pulpe de Courge. J’ai donc voulu tenter l’expérience en réalisant ces petits Muffins et je dois dire que le résultat est très concluant car ils ne manquent ni de moelleux ni de fondant. J'ai également choisie d'intégrer une Céréales & Graines peu utilisée de cette manière et c'est dommage : du Quinoa, ce qui leur apporte une petite touche croquante très agréable. Des lamelles de bacon (ou de Jambon) en font des petits Cake complets à emporter partout y compris en Pique-nique et Panier-repas. Cette recette Simple et rapide à faire est à refaire pour un dîner léger, une entrée goûteuse ou encore pour le brunch du dimanche et vous servira même comme Bouchées & Tapas pour vos Apéritifs dinatoires...

Ingrédients pour la recette de muffins bacon quinoa à la courge musquée

» Pour 16 petits muffins ou 6 gros.

» 250 g de pulpe de courge musquée (ou butternut, ou potiron, il faut compter entre 350 et 400 g brut), 70 g de quinoa, 80 g de bacon émincé,120 g de farine type 65, 1 càc de levure chimique, 1 œuf, 40 g de beurre, 5 cl de lait demi écrémé, ½ càc de sel, ½ càc de muscade en poudre.

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Étape1

Épluchez la courge et détaillez la en gros dés. Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur, ils doivent être tendres sous la pointe d’un couteau.

Étape2

Rincez le quinoa et plongez le dans un grand volume d’eau salée. Faites le cuire pendant 10 minutes à reprise de l’ébullition et égouttez le.

Étape3

Préchauffez votre four à 180°C (th6). Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et la muscade. Incorporez l’œuf puis le beurre que vous aurez fait fondre au préalable pendant 1 minute 30 au four micro ondes puissance 600W. Incorporez le lait.

Étape4

Écrasez la courge à la fourchette et mélangez la à la pâte ainsi que le quinoa et l’émincé de bacon. Remplissez les empreintes d’un moule pour mini muffins en silicone et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson. Vous pouvez servir ces muffins chauds, tièdes ou froids.