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A propos de muffins à la ratatouille et fêta
Ces petits muffins tout ronds et au gout inattendu de fêta et de ratatouille sont vraiment délicieux. Réalisés rapidement et pouvant utiliser des restes de ratatouille ou même de la ratatouille en conserve, ils feront leur effet sur vos buffets d'été (réalisez les en version mini!) pour vos apéros et seront parfaits pour emporter en pique nique.
Ingrédients nécessaires
300 gr de Ratatouille niçoise, 100 gr de fêta, 4 œufs, 220 gr de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 cl d'huile d'olive, 10 cl de lait (ou de babeurre ou lait fermenté, voir la fiche de truc et astuce), poivre, origan ou herbes de Provence.
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Préchauffer le four à 180°c. Dans un récipient, mélanger les 4 œufs avec le lait et l'huile.
Ajouter la farine et la levure chimique et bien mélanger au fouet. Incorporer la ratatouille à la pâte tout en remuant pour bien enrober chaque légumes de la préparation devenant ainsi homogène.
Couper la fêta en petits dés, les verser dans la pâte et les mélanger délicatement au mélange précédent, également pour qu'ils soient bien enrobés.
Verser la préparation dans des moules à muffins, de préférence ne silicone. Saupoudrer la surface de chaque muffins généreusement avec des herbes (origan, thym-citron, herbes de Provence...). Enfourner la plaque pour 20 minutes de cuisson. Servis tièdes ou froids, ses muffins se conservent très bien dans une boite hermétique.
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