Recette noix de Saint Jacques à la crème safranée

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

La recette de la noix de Saint Jacques au safran est une recette aux saveurs très colorées. La noix Saint-Jacques permet de nombreuses fantaisies : sa chair délicate est très appréciée surtout en cette période de fêtes. On peut varier les saveur avec du curcuma...Elle se présente en cuillère pour un apéritif festif mais peut convenir pour une entrée.

Ingrédients pour la recette de noix de Saint Jacques à la crème safranée

300 gr de noix de saint jacques, 2 doses de safran, 15 cl de fraiche épaisse, 2 càs d'huile d'olive, 1/2 càc de piment doux, persil haché ou ciboulette ciselée.

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Étape1

Baignez les noix de Saint Jacques dans un récipient de lait. Laissez mariner 1h. Egouttez délicatement et disposez-les sur une assiette recouverte d'un papier absorbant. Faites chauffez l'huile dans une poêle, sapoudrez les noix de Saint Jacques de safran et faite les cuire à feu vif 2 à 3 minutes.

Étape2

Retirez ensuite les noix de Saint Jacques et réservez les dans une assiette au chaud. Déglacez la poêle avec la crème fraiche. Ajoutez le piment doux et laissez réduire quelques minutes.

Étape3

Versez une cuillère de sauce dans chaque petites verrines et disposez par dessus une noix de saint Jacques. Saupoudrez le tout de ciboulette ou de persil haché. Servez de suite. accompagné d'une petite cuillère apéritive.