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A propos de noix de Saint Jacques à la crème safranée

recette de cuisine noix de Saint Jacques à la crème safranée Pour changer des habituels Cacahuètes et autres Crackers & Biscuits apéro, voici de délicates petites Bouchées & Tapas très colorées à présenter à l'Apéritif, et à base de Noix de Saint-Jacques en Sauce & Marinade crémeuse, parfumée au safran et rehaussée d'une pointe de Piment et de Fines herbes. Ce Fruits de mer très raffiné et fin en goût, permet de nombreuses fantaisies : sa chair délicate est très appréciée surtout en cette période de Fêtes. On peut varier les saveur avec du curcuma ou bien du curry...Elles se présentent en cuillères (ou Verrines) pour un apéritif festif mais peuvent également convenir pour une entrée.

 
Ingrédients nécessaires

300 gr de noix de saint jacques, 2 doses de safran, 15 cl de fraiche épaisse, 2 càs d'huile d'olive, 1/2 càc de piment doux, persil haché ou ciboulette ciselée.

 
 
Étape1
Noix de Saint Jacques à la crème safranée

Baignez les noix de Saint Jacques dans un récipient de lait. Laissez mariner 1h. Egouttez délicatement et disposez-les sur une assiette recouverte d'un papier absorbant. Faites chauffez l'huile dans une poêle, sapoudrez les noix de Saint Jacques de safran et faite les cuire à feu vif 2 à 3 minutes.

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Étape2
Noix de Saint Jacques à la crème safranée

Retirez ensuite les noix de Saint Jacques et réservez les dans une assiette au chaud. Déglacez la poêle avec la crème fraiche. Ajoutez le piment doux et laissez réduire quelques minutes.

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Étape3
Noix de Saint Jacques à la crème safranée

Versez une cuillère de sauce dans chaque petites verrines et disposez par dessus une noix de saint Jacques. Saupoudrez le tout de ciboulette ou de persil haché. Servez de suite. accompagné d'une petite cuillère apéritive.

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