Recette nuggets de Poulet

Mettez les escalopes dans la cuve de votre robot mixeur, salez, poivrez et mixez l'ensemble. Vous pouvez éventuellement rajouter à cette étape, les légumes, fromages, épices ou autre que vous souhaitez.

Une fois mixée, sortez la viande hachée puis formez des boulettes (nuggets) de la taille d'une grosse noix ou la mettre dans des emportes pièces aux formes diverses en la tassant. Préparez 3 récipients, 1 de lait, 1 de farine et 1 de chapelure.

Trempez une 1ere fois les nuggets (boulette ou formes diverses), à l'aide d'une fourchette pour les tenir, dans le lait, puis dans la farine et renouvelez une 2eme fois l'opération trempage dans le lait puis la farine.

Enfin trempez les nuggets une 3ème et dernière fois dans le lait avant de le plonger dans le bol contenant la chapelure afin de bien les en enrober. Procédez de la même manière pour chaque nuggets. Cette triple opération permet d'obtenir un enrobage parfait et croustillant. On peut remplacer le lait (ou les ajouter et mélanger) par un ou deux œuf battu en omelette.

Vous avez le choix des cuissons : au four, à la poêle ou en friture. Si vous faites attention aux apports calorique : pour une cuisson au four, préchauffez le four à 200°C. Disposez les nuggets à plat, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu, et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Pour une cuisson à la poêle : faites fondre une noisette de beurre ou un peu d'huile et faites dorer les nuggets 15 minutes en les retournant successivement. Pour une cuisson à la friture, veillez à ce que votre huile soit bien chaude avant de plonger les nuggets dans l'huile. Surveillez la cuisson. Les nuggets doivent être croustillants à l'extérieur et tendre à l'intérieur.