Recette panna cotta au bleu Croustillant de bacon

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Je vous propose une recette originale de Panna cotta (appellées également "blanc manger" car réalisées à base de Crème fraiche gélifiée par de l'Agar agar ici) salées sont idéales à présenter à l'Apéritif ou comme Entrées chic et choc de vos repas de Fêtes avec une petite Salade. Ainsi ces panna cottas sont parfumées au Fromage type Saint Agur (ou autre Bleus & Roquefort de votre choix) et sont servies sur un croustillant de bacon (ou de Jambon de pays), pour en accentuer les saveurs, en plus de former un ensemble fondant-croquant très sympathique. Vous pouvez également les présenter en Verrines et à saupoudre le tout de Céréales & Graines de pavot, Sésame ou tournesol, ainsi que de noix ou noisettes...C'est délicieux et original, vous ne serez pas déçus !

Ingrédients pour la recette de panna cotta au bleu Croustillant de bacon

environ pour 25 amuses bouche - 35 cl de crème fraîche liquide - 15 cl de lait - 180 g de fromage bleu (type Saint-Agur) - 2 feuilles de gélatine ou 1 c. à café d'agar-agar - Sel, poivre - 80g de noix concassées - tranches de bacon - graines de pavot

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Étape1

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau. Puis mettre dans une casserole à chauffer le lait et la crème pendant 2min à feu moyen. Ensuite ajouter la gélatine bien essorée.

Étape2

Ajouter dans la casserole le fromage coupé en morceau laisser chauffer 3min jusqu'à le fromage soir fondu. Saler et poivrer, ensuite mixer le tout.

Étape3

Concasser les noix, puis disposer dans des empreintes de moule de votre choix (ici mini sphère). Puis verser la crème au bleu. Ou verser la crème dans des verrines. Mettre au frais pendant 4 heures.

Étape4

Préparer les chips de bacon : Mettre une tranche de bacon entre deux assiettes à dessert et passer au micro onde à puissance maximale pendant une minute. Laisser sécher et refroidir, le bacon va devenir tout croustillant et rester plat.

Étape5

Pour les mise en bouche démoule le panna cotta sur le croustillant de bacon, parsemer de graines de pavot et décorer avec un cerneau de noix. Pour la verrine ajouter le bacon roulé en forme de bâton. Bonne dégustation