Recette panna cotta provençale tapenade & basilic

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

De petites panna cotta en version salée, bien parfumée à la Tapenade d'olives noires (ou Tapenade verte), au vinaigre balsamique et au Basilic, et recouvertes de quelques dés de tomates marinées disposées à la surface, en décoration, idéales pour surprendre vos invités. Présentez ces petites Panna cotta en verrines à déguster en entrée pour un repas de Fêtes, ou mini version à l'Apéritif et mesurez leur effet sur vos convives ! A déguster en Bouchées & Tapas avec des Crackers & Biscuits apéro... A préparer la veille de préférence.

Ingrédients pour la recette de panna cotta provençale tapenade & basilic

» Pour 6 personnes :
50cl de crème liquide, 1/2 bouquet de basilic ciselé, 1 gousse d'ail épluchée et écrasée, 100g de Tapenade d'olives noires (ou Tapenade verte), 4 feuilles de gélatine, 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre.

» Pour la décoration:
1/2 bouquet de basilic, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 2 tomates, huile d'olive.

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Étape1

La veille : dans un petit récipient rempli d'eau froide, faire ramollir la gélatine pendant quelques instants. Dans une casserole, faire chauffer la crème sans faire bouillir, puis, hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et bien essorée à la crème et bien mélanger. Incorporer la tapenade, l'ail épluché et écrasé, 2 cuil. à soupe de vinaigre et le basilic ciselé, saler et poivrer.

Étape2

Mélanger à nouveau puis répartir la préparation dans de petites verrines. Placer le tout au frigo toute une nuit pour qu'elles se figent, ou au minimum 4h.

Étape3

Le lendemain, préparer la mini salade de tomates pour la décoration: ciseler le basilic. Laver puis couper les tomates en petits dés. Les déposer dans un plat creux et ajouter 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, le basilic ciselé, sel et poivre.