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A propos de pascadou aux blettes, basilic et roquefort

recette de cuisine pascadou aux blettes, basilic et roquefort Le Pascadou est une spécialité aveyronnaise, qui connaît plusieurs variantes que l'on sert parfois au Petit déjeuner ou même en dessert tartinés de Confiture & Co de fraises ou framboises... Je vous en propose une confectionnée à base de feuilles de blettes (le vert), Basilic, roquefort, Semoule, farine, Crème fraiche fleurette, beurre... Ces petites Crêpes & Co, qui s'apparentent à des Pancakes & Blinis, sont hyper moelleuses et très légères en bouche ! Personnellement, j'ai utilisé de la crème de Bleus & Roquefort, mais vous pouvez très bien utiliser le roquefort en tant que Fromage même ou le remplacer par du Fromage de chèvre... Les Pascadous pourront être servies en entrée ou comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif ! Vous pouvez les préparer à l'avance et les réserver dans un four chauffé à 80°C, emballés dans du papier aluminium.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 6 Pascadous : 1 œuf - 1 blanc d’œuf - 35g de farine - 7 cl de crème fleurette - 40g de crème de roquefort - le vert de 4 feuilles de blettes - 15g de beurre fondu - 1 cas de basilic ciselée (frais ou séché).

 
 
Étape1
Pascadou aux blettes, basilic et roquefort

Émincer finement le vert des blettes et les faire cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.

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Étape2
Pascadou aux blettes, basilic et roquefort

Dns un bol, écraser la crème de roquefort à la fourchette, ajouter l’œuf, mélanger. Incorporer la farine puis la crème fleurette et le beurre.

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Étape3
Pascadou aux blettes, basilic et roquefort

Ajouter les blettes, le basilic, saler et poivrer. Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la pâte.

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Étape4
Pascadou aux blettes, basilic et roquefort

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, y verser 4 petites louches de pâte sur environ 2cm d'épaisseur. Faire cuire 2 min de chaque côté. Faire cuire les autres pascadous de la même façon.

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