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A propos de pastels, beignets de poisson

recette de cuisine pastels, beignets de poisson Je vous emmène au Sénégal avec ces succulents Beignets farcis au Poisson et à l'ail, Oignon et Fines herbes...frits en Panure & Friture et accompagnés d'une Sauce & Marinade à la Tomate, bien relevée et Pimentée qui servira de Dips & Tartinades pour faire trempette ! Ces Bouchées & Tapas se grignoteront simplement avec les doigts lors d'Apéritifs dinatoires pour un dépaysement garanti, ou bien en Plat unique accompagné de Salade !

 
Ingrédients nécessaires

» Pâte à beignet :
250g de farine - 1cc de levure boulangère sèche - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 25g de beurre - eau.


» Farce :
150g de poisson blanc (merlu, colin,...) - 1 petit bouquet de persil - 2 gousses d'ail - un bouquet garni - quelques grains de poivre - 5 brins de ciboulette - sel.


» Sauce tomate :
4 tomates - 1 échalote émincée - 1 gousse d'ail pilée - 1 cas d'huile d'olive - 1 piment rouge - sel.

 
 
Étape1
Pastels, beignets de poisson

Préparer la pâte : tamiser la farine, ajouter la levure et le beurre coupé en dés. Mélanger pour obtenir un sable (sabler). Ajouter l’œuf battu et le sel. Verser de l'eau progressivement jusqu'à formation d'une boule de pâte. Pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et souple. Couvrir et laisser lever.

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Étape2
Pastels, beignets de poisson

Pocher le poisson 15 min dans de l'eau bouillante et le bouquet garni puis égoutter. Mettre le persil, les 2 gousses d'ail, la ciboulette, les grains de poivre dans le bol du robot mixeur et mixer. Ajouter le poisson, donner un coup de mixeur. Assaisonner.

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Étape3
Pastels, beignets de poisson

Préparer la sauce tomate : éplucher et épépiner les tomates, les hacher. Faire chauffer l'huile d'olive, y faire suer l'échalote et l'ail. Incorporer les tomates et le piment, laisser mijoter sur feu doux 15 à 20 min. Rectifier l'assaisonnement.

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Étape4
Pastels, beignets de poisson

Faire chauffer le bain de friture. Prendre un morceau de pâte et l'étaler finement. Découper des cercles à l'emporte-pièce et déposer un peu de farce au centre. Replier en chausson et bien souder. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Faire frire les beignets de chaque côté dans un bain d'huile à 180°C puis égoutter.

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Étape5
Pastels, beignets de poisson

Servir aussitôt avec la sauce tomate.

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