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A propos de pesto de fanes de radis parfum noisettes
Ne jetez plus vos fanes de radis, elles sont excellentes pour cuisiner et réaliser un excellent pesto confectionné avec des noisettes pour un goût insolite mais facile à intégrer dans vos plats. Délicieux en tartinade, testez-la sur des Croquants salés gingembre et 2 sésames, des Crackers sablés gruyère moutarde et pavot ou des Crackers maisons aux fines herbes, par exemple, ou bien sur des Bruschetta au jambon cru et mozzarella ! Ou dans la salade de Pâtes au pesto, fêta et tomates séchées, ou pour parfumer une Quiche jambon lardons sans pâte... les choix sont vaste !
Ingrédients nécessaires
» Pour un petit pot de pesto (4 personnes) :
» 80 g de fanes de radis non traités (sans les tiges) - 15 g de parmesan
- 30 g de noisettes entières - 1 gousse d'ail sans germe - 1 c à soupe d'huile d'olive - 1 c à soupe d'huile de noisette - Sel
- Poivre.
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Préchauffez le four à 140° C ou 150°C (selon la puissance de votre four) Lavez les fanes de radis sans les tiges. Égouttez-les.
Ôtez la peau des noisettes : déposez les noisettes sur une plaque de cuisson. Glissez-les dans le four pendant 15 minutes. A la sortie du four, transvasez-les sur un torchon et frottez-les entre elles ainsi la peau va se détacher sans problème.
Dans le bol d'un robot (petite cuve de préférence), placez les fanes de radis, les noisettes refroidies, le parmesan, l'ail dégermé, l'huile d'olive, l'huile de noisettes. Assaisonnez légèrement en sel et en poivre.
Mixez par pulsions, en plusieurs fois, en raclant les bords pour arriver à obtenir une consistance assez homogène. Si vous préférez une consistance plus fluide, rajoutez un peu d'huile d'olive.
Transvasez dans un petit pot hermétique et conservez au réfrigérateur. Vous pourrez le déguster pendant 4 jours.
Plusieurs possibilités s'offrent à vous pour utiliser ce pesto : Intégrez-le dans vos plats (pâtes, les courgettes et quiches). A l'apéritif, tartinez-le sur des crackers ou des petites tranches de pain grillées accompagnés de jambon italien et de tomates cerise ou confites.
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