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A propos de petits chaussons à la viande et pruneaux

recette de cuisine petits chaussons à la viande et pruneaux Pratique à servir comme Bouchées & Tapas pour un Apéritif dinatoire ou à emporter en Pique-nique et dans vos Panier-repas, je vous proposer de réaliser de délicieux petits Chaussons en forme de petits paquets aux notes Orientales très pratiques à déguster avec les doigts...Confectionnés à base de Pâte brisée, ils renferment une Farce composée de Viande hachée et Pruneaux hachés et de Pignons de pin , le tout parfumé à la Coriandre...une douce saveur de Sucré/Salé est appréciée à chaque bouchée ! Ces petits chaussons peuvent se préparer à l'avance, conservés au frais et cuits au dernier moment !

 
Ingrédients nécessaires

500 g de pâte brisée (Pâte brisée, Pâte à tarte brisée allégée à la faisselle, Pâte à tarte salée sésame graines de pavot, Pâte brisée au vin blanc et au pavot) - 350g de viande hachée (agneau, bœuf, veau) - 100g de pruneaux - 1 oignon moyen - 1 cc d'épices à tajine (curcuma, gingembre, cannelle, coriandre, poivre blanc, muscade, cardamome, piment doux, girofle) - 25g de pignons de pin - 1 sachet de thé - 1 jaune d'oeuf - 2 cas d'huile d'olive - sel et poivre - coriandre fraîche ciselée.

 
 
Étape1
Petits chaussons à la viande et pruneaux

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez-y des carrés de 9cm de côté. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez-les au réfrigérateur. Faites infuser un sachet de thé dans un grand bol d'eau chaude puis retirez le sachet de thé et mettez les pruneaux à tremper 15 min puis égouttez-les, dénoyautez-les et hachez-les au couteau.

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Étape2
Petits chaussons à la viande et pruneaux

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu doux et faites-y revenir l'oignon haché sans coloration, puis ajoutez la viande et faites cuire 15 min en mélangeant jusqu'à ce qu'elle commence à dorer légèrement. Assaisonnez de sel, poivre et épices à tajine, puis ajoutez les pruneaux hachés, pignons et la coriandre. Retirez du feu et laissez refroidir.

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Étape3
Petits chaussons à la viande et pruneaux

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Sortez les carrés de pâte du réfrigérateur et garnissez-les de la préparation, repliez-les en joignant les 4 angles au sommet.

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Étape4
Petits chaussons à la viande et pruneaux

Soudez bien les bords du bout des doigts. Dorez-les au jaune d’oeuf dilué avec 1 cc de lait. Enfournez pour 25 min environ, les chaussons vont dorer et légèrement gonfler à la cuisson.

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Étape5
Petits chaussons à la viande et pruneaux

Dégustez-les bien chauds.

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