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A propos de poppadums ou pappadums

recette de cuisine poppadums ou pappadums Les poppadums (également nommés de plusieurs autres noms : papad, pappadums,...) sont des sortes de "chips" Indiennes servies généralement en Accompagnement d'un repas typique. Confectionnées à base d'un mélange de farine de Lentilles, ou de Pois chiche (comme ici), d'eau et d'Aromates & Epices qui varient parfois (poivre, cumin, ail, graines de nigelles, mais aussi asa foetida), ces Crêpes & Co sont préalablement séchées avant d'être cuites à la poêle ou au four. Elle peuvent aussi être consommées comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif ou en entrée avec différentes garnitures comme des Chutney (Chutney de mangue) ou des Dips & Tartinades (Raïta à la menthe).

 
Ingrédients nécessaires

Pour 12 mini- poppadums : 200g de farine de pois chiche ou de lentilles - 1 cc de poivre concassé - 1 cc de cumin en poudre - 1/2 cc de s - 1 gousse d'ail émincée - 1 cc de graines de nigelle (facultatif) - 25 ml d'eau.

 
 
Étape1
Poppadums ou pappadums

Dans un bol, mélanger la farine de pois-chiche, le poivre, le cumin, le sel ,l'ail et les graines de nigelle. Ajouter l'eau et pétrir à la main pendant 5 minutes : vous devez obtenir une pâte lisse. Former un boudin de 12cm de long.

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Étape2
Poppadums ou pappadums

Découper 12 tronçons de 1cm de largeur. Huiler le plan de travail puis déposer un tronçon sur la face plate et le couvrir d'un film alimentaire. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou d'un objet assez lourd) l'étaler pour l’aplatir en un disque : appuyer très fort, car la pâte n'est pas souple, jusqu’à obtenir un disque assez fin d'environ 8 cm. Faire de même avec le reste des tronçons.

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Étape3
Poppadums ou pappadums

Dresser les poppadums sur une plaque allant au four et faites-les sécher pendant 1h 1/2 au four très doux à 70°c.

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Étape4
Poppadums ou pappadums

Faire chauffer de l'huile dans une poêle très chaude et déposer un par uns les poppadums pour les faire cuire des deux côtés pendant quelques secondes et puis servir aussitôt...

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