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A propos de rillettes de sardines au pesto rouge

recette de cuisine rillettes de sardines au pesto rouge Cette recette de rillettes composée de Sardines à l'huile et de Pesto rouge (pesto rosso) de Tomates séchées est un sublime Dips & Tartinades à servir à l'heure de l'Apéritif. A accompagner de Crackers & Biscuits apéro tel que des blinis et autre Bouchées & Tapas passées au four, ou même tartinés dans un Sandwich, c'est un délice avec des Croquants salés gingembre et 2 sésames, Crackers sablés gruyère moutarde et pavot ou des Crackers maisons aux fines herbes ou Biscuits sablés au parmesan par exemple...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 8 personnes environ : 1 boîte de sardines à l'huile d'olive ou aromatisées, 2 cuillères à soupe de Pesto rouge (pesto rosso), quelques câpres au sel rincées, 2 cuil. à soupe de fromage blanc ou de crème fraiche, le jus d'1/2 citron ou même d'1 entier si on aime, sel et poivre, 1 cas de moutarde et/ou de vinaigre balsamique (facultatif, mais relève bien), 1 cuil. à soupe de ciboulette et/ou persil, un peu de cumin ou coriandre en poudre (facultatif selon goût).

 
 
Étape1
Rillettes de sardines au pesto rouge

Retirer grossièrement l'arrête centrale des sardines. Presser le jus de citron et réserver.

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Étape2
Rillettes de sardines au pesto rouge

Verser tous les ingrédients dans le robot et mixer jusqu'à obtenir une texture de crème. Rectifier l'assaisonnement si besoin puis placer les rillettes au frais jusqu'au moment de servir.

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