Recette rillettes aux 2 saumons

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Ces rillettes de saumon sont idéales en accompagnement d'un apéritif, en entrée et pique nique ou en tartinade apéro (sur des Croquants salés gingembre et 2 sésames, Crackers sablés gruyère moutarde et pavot ou des Crackers maisons aux fines herbes ou Biscuits sablés au parmesan par exemple...) ou tartinade sandwich ! Et pour une touche un peu plus classieuse voici une façon originale de les présenter sur des petites cuillères apéritives. Une petite touche déco d'œufs d'esturgeon ou d'œufs de saumon, apporteront à vos bouchées une touche colorée. Jolies non?

Ingrédients pour la recette de rillettes aux 2 saumons

1 pavé de saumon frais sans peau (100 gr), 60 gr de saumon fumé, 40 gr de beurre doux, 60 gr de crème fraiche épaisse, 1/2 jus de citron jaune, 1 cc d'aneth hachée, quelques baies roses concassée et/ou 1 pincée de coriandre en poudre (facultatif).

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Étape1

Faites cuire la saumon 10 minutes au court bouillon. Egouttez-le et réservez dans une assiette. Placez dans la cuve de votre mixeur le beurre et le saumon fumé. Mixez l'ensemble jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

Étape2

Versez la préparation dans un récipient, ajoutez le jus de citron, le saumon frais emietté grossièrement, l'aneth, et la crème. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la préparation vous semble homogène.