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A propos de rillettes de St Jacques, curry et noisettes

recette de cuisine rillettes de St Jacques, curry et noisettes Pour son côté raffiné, parfait pour les Fêtes, voici de fines rillettes de Noix de Saint-Jacques à la Crème fraiche, au Parmesan et au Curry, à tartiner généreusement sur des toasts et autres Canapés & Petits fours pour l'Apéritif. La noix de St Jacques est cuite dans une crème parfumée au parmesan et au curry puis écrasée à la fourchette jusqu'à obtention de rillettes bien moelleuses...une fois le Dips & Tartinades bien frais et ferme, il n'y a plus qu'à garnir les toasts et les parsemer de Noisettes concassées. Ces rillettes garniront parfaitement des tomates cerises pour des bouchées apéritives, par exemple !

 
Ingrédients nécessaires

300g de noix de St Jacques (fraïche, surgelées ou au naturel) - 20cl de crème liquide entière - 60g de parmesan râpé - sel fin - quelques pincées de curry - 30g de noisettes hachées.

 
 
Étape1
Rillettes de St Jacques, curry et noisettes

Faire chauffer la crème dans une casserole. A frémissement, ajouter le parmesan et laisser cuire 4-5 min. Mixer, saler et faire de nouveau frémir. Ajouter les noix de St Jacques, le curry, laisser cuire tout doucement ~8 min. Laisser refroidir.

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Étape2
Rillettes de St Jacques, curry et noisettes

Ecraser grossièrement le mélange à la fourchette, réserver au frigo pendant 30 min au moins. Une fois bien ferme, parsemer de noisettes hachées et servir sur des toasts.

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