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A propos de roulés d'aubergines saveurs italiennes

recette de cuisine roulés d'aubergines saveurs italiennes Ces petits roulés d'Aubergines aux saveurs Italiennes (Olives, Fromage de chèvre, Tomates séchées et Basilic) sont parfaits à déguster comme antipastis ou pour les repas d'été en Accompagnement de viandes ou Poisson grillés en Barbecue & Plancha.... Ils peuvent donc également être servis comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif ou comme entrée froide. Vous pouvez bien sûr intégrer des Pignons de pin, quelques dés de Saumon ou de Jambon crû, ou du Pesto Génois (alla genovese) ou du Pesto rouge (pesto rosso) et les faire gratiner avec de la Mozzarella maison, par exemple...On peut l'accompagner d'un petit coulis de tomate ou de poivron... A accompagner de Pesto de fanes de radis parfum noisettes, Pesto Génois (alla genovese) ou de Pesto rouge (pesto rosso), de Dip chaud aux épinards et mascarpone, Caviar d’aubergine et mousse de feta, Houmous (purée de pois chiche), Rillettes de maquereaux... au choix !

 
Ingrédients nécessaires

1 aubergine, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de basilic ciselé, 50 gr d’olives vertes, 50 gr de tomates séchées à l’huile (Tomates confites à l'huile d'olive), 100 gr de fromage de chèvre frais, huile d’olive, sel et poivre

 
 
Étape1
Roulés d'aubergines saveurs italiennes

Préchauffez le four à 180°C en position grill. A l’aide d’une mandoline, coupez de fines tranches d’aubergine dans sa longueur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit dorée. Sortez-les alors du four et laissez-les refroidir.

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Étape2
Roulés d'aubergines saveurs italiennes

Pendant ce temps, pelez et hachez l’ail, ciselez le basilic et mettez dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez les olives, les tomates séchées et le fromage, salez et poivrez. Mixez.

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Étape3
Roulés d'aubergines saveurs italiennes

Procédez ensuite au dressage : déposez une cuillère de farce au fromage sur une tranche d’aubergine, puis roulez. Fermez et faites tenir les roulés à l’aide d’un petit pic en bois. C’est prêt !

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