Recette roulés d'aubergines saveurs italiennes

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Ces petits roulés d'aubergines aux saveurs italiennes (olives, tomates séchées et basilic) sont parfaits pour les repas d'été en accompagnement de viandes ou poisson grillés au barbecue.... Ils peuvent également être servis soit à l'apéritif soit comme entrée froide. Vous pouvez intégrer des pignons de pin, quelques dés de saumon ou de jambon crû, ou du Pesto Génois (alla genovese) ou du Pesto rouge (pesto rosso) et les faire gratiner avec de la Mozzarella maison, par exemple...On peut l'accompagner d'un petit coulis de tomate ou de poivron... A accompagner de Pesto de fanes de radis parfum noisettes, Pesto Génois (alla genovese) ou de Pesto rouge (pesto rosso), de Dip chaud aux épinards et mascarpone, Caviar d’aubergine et mousse de feta, Houmous (purée de pois chiche), Rillettes de maquereaux... au choix !

Ingrédients pour la recette de roulés d'aubergines saveurs italiennes

1 aubergine, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de basilic ciselé, 50 gr d’olives vertes, 50 gr de tomates séchées à l’huile, 100 gr de fromage de chèvre frais, huile d’olive, sel et poivre

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Étape1

Préchauffez le four à 180°C en position grill. A l’aide d’une mandoline, coupez de fines tranches d’aubergine dans sa longueur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit dorée. Sortez-les alors du four et laissez-les refroidir.

Étape2

Pendant ce temps, pelez et hachez l’ail, ciselez le basilic et mettez dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez les olives, les tomates séchées et le fromage, salez et poivrez. Mixez.

Étape3

Procédez ensuite au dressage : déposez une cuillère de farce au fromage sur une tranche d’aubergine, puis roulez. Fermez et faites tenir les roulés à l’aide d’un petit pic en bois. C’est prêt !