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A propos de skordalia ou dip au poivron rouge

recette de cuisine skordalia ou dip au poivron rouge Je vous propose un excellent Dips & Tartinades à servir à l'Apéritif, avec cette variante du traditionnel skordalia Grecque, une Purée & Parmentier aillée aux Pomme de terre. Ici, j'ai incorporé des Poivrons rouges confits au four et mixés, mélangés à de l'huile d'olive, du vinaigre et des Amandes effilées. En Grèce, le skordalia se présente en Accompagnement de Poisson frit ou poché (notamment de la morue) avec une Poêlée de légumes. Mais il formera une bonne trempette pour des bâtonnets de Carottes ou des fleurettes de Brocolis ou comme tartinade sur des Crackers & Biscuits apéro ou des toasts de Pain. Ces Canapés & Petits fours formeront également de délicieuses Bouchées & Tapas à emporter en Pique-nique et dans vos Panier-repas...

 
Ingrédients nécessaires

Pour un bol : 1 pomme de terre farineuse - 2 poivrons rouge - 4 gousses d'ail écrasées - 200 ml d'huile d'olive - 1 cas de vinaigre - 80g d'amandes effilées grillées.

 
 
Étape1
Skordalia ou dip au poivron rouge

Préchauffer le four à position grill. Déposer les poivrons sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les laisser cuire de chaque côté jusqu'à que la peau noircisse (~20 min). Les placer ensuite dans un sac de congélation pour 5 min. A l'aide de la pointe d'un couteau, retirer la peau des poivrons, les égrainer et les hacher grossièrement.

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Étape2
Skordalia ou dip au poivron rouge

Faire cuire la pomme de terre 7 min à la vapeur ou dans de l'eau salée et l'éplucher avant de la réduire en purée. Mixer les amandes finement dans un robot de cuisine. Ajouter l'ail et les poivrons et mixer de nouveau en incorporant lentement l'huile d'olive puis le vinaigre. Bien mélanger le tout à la purée de pommes de terre.

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