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A propos de soupe avocat-crevette

recette de cuisine soupe avocat-crevette Je vous propose une recette Simple et rapide à servir en entrée ou en Verrines pour l'Apéritif avec cette petite Soupe à l'Avocat et aux Crevettes bien équilibrée en saveur. Délicieuse et très fraiche, elle pourra également se décliner en Espuma & Mousse au Siphon pour un effet très aérien et être présenté comme Bouchées & Tapas !

 
Ingrédients nécessaires

Pour 8 personnes : 3 gros avocats - ½ jus de citron - 1 oignon - 50cl de bouillon de volaille - 25cl crème fraîche - 200g de crevettes cuites - noix de muscade - sel - poivre.

 
 
Étape1
Soupe avocat-crevette

Éplucher et émincer l'oignon. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile. Décortiquer les crevettes puis les hacher en petits morceaux.

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Étape2
Soupe avocat-crevette

Ajouter les crevettes, le jus du citron et le bouillon chaud puis laisser mijoter pendant 10min à feu doux.

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Étape3
Soupe avocat-crevette

Couper en deux les avocats et les dénoyauter. A l'aide d'une fourchette ou d'un mixer, réduire la chair d'avocat en purée et verser le tout dans la poêle. Ajouter la crème, saler, poivrer et ajouter 1 pincée de noix de muscade râpé. Laisser mijoter 2 min.

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Étape4
Soupe avocat-crevette

Verser la soupe dans un saladier et mixer le tout pour obtenir un bon velouté.

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Étape5
Soupe avocat-crevette

Verser délicatement la soupe dans des petites verrines ou de petits bols (pour une entrée) et déposer par dessus une crevette pour la décoration. Servir de suite ou mettre au frais. Aussi bon chaud que froid. Bonne dégustation.

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