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Ingrédients nécessaires
Pour 8 personnes : 3 gros avocats
- ½ jus de citron
- 1 oignon
- 50cl de bouillon de volaille
- 25cl crème fraîche
- 200g de crevettes cuites
- noix de muscade - sel - poivre.
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Étape1
Éplucher et émincer l'oignon. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile. Décortiquer les crevettes puis les hacher en petits morceaux.
Étape2
Ajouter les crevettes, le jus du citron et le bouillon chaud puis laisser mijoter pendant 10min à feu doux.
Étape3
Couper en deux les avocats et les dénoyauter. A l'aide d'une fourchette ou d'un mixer, réduire la chair d'avocat en purée et verser le tout dans la poêle. Ajouter la crème, saler, poivrer et ajouter 1 pincée de noix de muscade râpé. Laisser mijoter 2 min.
Étape4
Verser la soupe dans un saladier et mixer le tout pour obtenir un bon velouté.
Étape5
Verser délicatement la soupe dans des petites verrines ou de petits bols (pour une entrée) et déposer par dessus une crevette pour la décoration. Servir de suite ou mettre au frais. Aussi bon chaud que froid. Bonne dégustation.
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