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A propos de tapas de brochettes d'olives farcies

recette de cuisine tapas de brochettes d'olives farcies Pour des Bouchées & Tapas originales, à préparer en un tour de main, voici une belle recette pour l’Apéritif ou juste pour une simple sortie en Pique-nique avec ces Olives garnies d'une délicieuse Farce crémeuse au Fromage blanc (Ricotta et Fromage de chèvre) mélangé à des Aromates & Epices et des Fines herbes. Le tout est ensuite placé dans une poche à douille dont on rempli la cavité des olives dénoyautées. Elles sont ensuite roulées dans la chapelure puis passées en Panure & Friture qui en fait une belle couche croustillante délicieusement appétissante...

 
Ingrédients nécessaires

200 gr d'olives ( grandes olives) vertes, dénoyautées, égouttées et rincées - 200 gr de ricotta (Ricotta maison) - 50 gr de fromage de chèvre frais - 1 gousse d'ail écrasée - 1/4 de cc de poivre noir 1 cas de persil haché finement - 115g de farine - 1 blanc d’œuf légèrement battu - 115g de chapelure - huile pour friture.

 
 
Étape1
Tapas de brochettes d'olives farcies

Dans un petit bol, mélangez intimement la ricotta, le fromage de chèvre, le persil haché, le poivre noir et l'ail.

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Étape2
Tapas de brochettes d'olives farcies

Placez ce mélange dans une poche à douille avec une petite douille à ouverture aussi fine que le trou des olives. Remplissez les cavités des olives dénoyautées avec cette farce.

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Étape3
Tapas de brochettes d'olives farcies

Faites chauffer la friteuse ou un bain d'huile dans un faitout. Déposez la farine, le blanc d’œuf légèrement battu et la chapelure chacun dans un bol. Trempez successivement les olives farcies dans la farine, puis le blanc d’œuf, et enfin dans la chapelure.

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Étape4
Tapas de brochettes d'olives farcies

Une fois que toutes les olives sont enrobées de panure, plongez en une poignée dans l'huile bien chaude et faites-les dorer en surveillant la cuisson car ça va très vite.

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Étape5
Tapas de brochettes d'olives farcies

Répétez l'opération jusqu'à ce toutes les olives soient dorées. Placez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Présentez les olives en brochettes avec une salade bien fraîche.

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