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A propos de tapas de boudin blanc & noir au sésame

recette de cuisine tapas de boudin blanc & noir au sésame Sur une pâte croustillante faite maison découpée en Crackers & Biscuits apéro, sont superposés des tranches de Boudins & Quenelles (en alternance de blanc et noir) parfumées et fondantes, agrémentées de quelques Céréales & Graines de Sésame. Parfaits pour bousculer la tradition, voici l'équation gagnante de ces délicieux amuses-bouche à servir comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif ou comme agrément de vos Salades de Fêtes. Accompagnés de Chutney ou de Confiture d'oignons au vin rouge, ces biscuits salés aux deux boudins seront votre meilleure option pour apporter une touche canaille à votre apéritif.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 24 tapas et pour la pâte :
160 g de farine, 120 g de petits suisses (3,9% de Mg), 100 g de beurre demi sel.


» Pour la garniture:
200 g de boudin noir, 200 g de boudin blanc (Boudins blanc de volaille maison, Boudin de dinde olives et tomates séchées) , 1 cas de graines de sésame bicolore.


» Accompagnement :
Chutney de mangue, Confit d'oignons rouges au vinaigre cidré, Compotée d'oignon miel vinaigre balsa., Confiture d'oignons au vin rouge.

 
 
Étape1
Tapas de boudin blanc & noir au sésame

Commencez par préparer la pâte à tarte. Placez tous les ingrédients dans le bol de votre robot à hélice. Mixez par saccades jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte homogène. Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (vous pouvez sans problème la préparer le matin pour le soir si vous le souhaitez).

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Étape2
Tapas de boudin blanc & noir au sésame

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Étalez la pâte au rouleau et détaillez-la en disques à l'aide d'un emporte pièce cannelé de 5 cm de diamètre. Déposez les disques sur une plaque à pâtisserie doublée d'une feuille de papier sulfurisé.

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Étape3
Tapas de boudin blanc & noir au sésame

Recouvrez le tout d'une seconde feuille de papier sulfurisé et d'une seconde plaque à pâtisserie pour faire poids et empêchez les crackers de gonfler. Enfournez pour 11 minutes de cuisson.

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Étape4
Tapas de boudin blanc & noir au sésame

Éliminez la peau des deux boudins et détaillez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Répartissez les rondelles sur les crackers et saupoudrez-les de graines de sésame. Enfournez pour deux minutes, juste le temps de réchauffer le boudin. Servez sans attendre.

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