Recette tapas de crêpes au parmesan et jambon

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Voilà une sympathique et savoureuse recette à servir comme Entrées ou bien à servir comme Bouchées & Tapas en Apéritif ou même lors d'une soirée entre amis ou en famille. Il s'agit d'un gâteau de Crêpes & Co monté en Millefeuille et garni d'une Farce à varier selon les envies et les goûts. Ici, la garniture est à base d'une Sauce béchamel au Fromage bien onctueuse et agrémentés de tranches de Jambon (ou autre Charcuterie de votre choix. Le tout est découpé en carrés à servir avec des copeaux de Parmesan. C'est une idée toute simple mais vraiment présentable, qui plait aux petits comme aux grands…

Ingrédients pour la recette de tapas de crêpes au parmesan et jambon

» Pour les crêpes :
250 g de farine sarrasin - 2 œufs - 2 c à s d’huile - 4 dl d’eau - 1 pincée de sel.

» Pour la béchamel:
80 g de beurre - 50 g de farine - 50 cl de lait - Noix de muscade - Sel, poivre.

» Décoration :
6 fines tranches de jambon (de dinde pour moi ou autre de votre choix) - 300 g de gruyère râpé - 80 g de copeaux de parmesan.

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Étape1

Pâte à crêpes : dans un bol, former un puits avec les éléments secs, casser les oeufs au centre et mélanger énergiquement au fouet en ajoutant le lait progressivement.

Étape2

Pour être sur qu’il ne reste plus de grumeaux, passer la préparation dans une passoire ou au mixer. Laisser la pâte au repos pendant 1 heure à température ambiante. Faire chauffer une poêle ou crêpière et la huillégèrement. Verser une louche de pâte en l'étalant et faire cuire chaque crêpe des 2 côtés. Retourner dès la coloration.

Étape3

Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole puis verser la farine. Remuer rapidement à la spatule et laisser cuire 2 mn à feu doux tout en remuant, jusqu'à coloration légère. Retirer du feu et ajouter doucement le lait en fouettant délicatement.

Étape4

Remettre le tout sur le feu et continuez de fouetter pour faire épaissir la préparation jusqu'à ébullition. Saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade râpée. Retirer du feu et ajouter le gruyère râpé, mélanger et réserver.

Étape5

Préchauffer le four , thermostat 5 (150°C) et beurrer un moule rond classique. Posez 2 galettes au fond et les enduire de beurre fondu. Découper le jambon en lamelles. Répartir une couche de béchamel sur les galettes puis déposer une couche de lamelles de jambon. Recouvrir de nouveau avec deux galettes beurrées et renouveler l'opération jusqu’à ne plus avoir de galettes.

Étape6

Enfourner le tout au four pendant 15 mn. Démouler le gâteau et le découper en petits carrés. Avec une râpe, coupez des lamelles (copeaux) de parmesan et faire tenir le tout aux carrés de gâteau avec des cure-dents.