Recette crevettes, purée courgette, tuiles sésame

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Ces petites Bouchées & Tapas aux Crevettes si raffinées et si simple à préparer feront un tabac lors de leur présentation au moment de l’Apéritif. Les Fruits de mer poêlés à l'ail, sont déposés sur des tuiles de Pain de mie aux Céréales & Graines de Sésame recouvertes d'une Purée & Parmentier de Courgette et Carotte parfumée aux saveurs Indiennes par la Menthe, la Coriandre, la Cannelle et pâte de Curry... C'est un délice en bouche !

Ingrédients pour la recette de crevettes, purée courgette, tuiles sésame

» Pour 24 bouchées et la purée de courgette :
1 grosse courgette coupée en brunoise - 1 carotte coupée en brunoise - 2 gousses d'ail - 1 cas de menthe fraiche finement ciselée -1 cas de coriandre fraiche finement ciselée - 1 cc de pâte à curry - 1 pincée de cannelle - le jus 1/2 citron - 1c à soupe d'huile d'olive.

» Pour les tuiles :
6 tranches de Pain de mie blanc - 30g de beurre fondu - 1 blanc d’œuf - 50g de graines de sésames.

» Pour les crevettes :
24 crevettes décortiquées - 2 gousses d'ail - 1 noisette de beurre - le jus d'un citron - sel et poivre.

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Étape1

Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites y revenir l'ail émincé et ajoutez la courgette et la carotte lavées, pelées et coupées en petits dés. Salez et poivrez et ajoutez 3 cas d'eau et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez la pâte de curry. Pressez grossièrement en purée avec la fourchette ou le presse-purée. Ajoutez la menthe et la coriandre ciselées finement.

Étape2

Préchauffez le four à 200°c. Etalez les tranches de pain de mie au rouleau pâtissier. Découpez des ronds de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce. Enduisez-les de beurre fondu et de blanc d’œuf (légèrement battu et mousseux à la fourchette) sur les deux côtés. Enrobez-les de graines de sésames.

Étape3

Posez les tuiles tout le long des gouttières d'un moule à baguettes préalablement huilé (ou à plat) et enfournez pendant 10 à 12 minutes. Faites revenir les crevettes dans une poêle avec le beurre et l'ail pendant 3 minutes. Salez et poivrez et ajouter le jus de citron.

Étape4

Au moment de servir, réchauffez la purée de courgette et disposez 1 cc de cette purée sur chaque tuile. Ajoutez 1 crevette sur chaque canapés et piquez le tout avec un pique à olive. Servez aussitôt bien chaud.