Recette tapas mascarpone noisettes concombre

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Pour un Apéritif fraicheur, je vous propose des petites mises en bouche de Mascarpone aux Noisettess et Concombre. Très facile à réaliser, on mélange juste le mascarpone (Mascarpone maison de préférence), la poudre de noisette, la Crème fraiche liquide en Chantilly et des feuilles de gélatine, puis on dresse le tout dans des mini empreintes que l'on met au frais pour qu'elle raffermissent. Une fois gélifiée, les Bouchées & Tapas sont démoulées puis placées sur une fine tranche de concombre qui sert de Canapés & Petits fours... Jolis et simples, c'est aussi un délice !

Ingrédients pour la recette de tapas mascarpone noisettes concombre

» Pour 30 amuse bouches environ :
100g de Mascarpone (Mascarpone maison) - 20g de poudre de Noisettes - 20g + 80g de crème liquide minimum 35% - 2 feuilles de gélatine - Basilic ciselées - sel, poivre.

» Pour la chantilly, voir Chantilly maison.

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Étape1

Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Mixer les noisettes si entier. Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la poudre de noisettes et les 20g de crème liquide. Ajouter le basilic puis saler et poivrer.

Étape2

Monter le reste de crème en chantilly. Puis égoutter la gélatine et faites-la fondre sur feu très doux. Ensuite incorporez la gélatine, à la crème et le basilic. Et enfin incorporer la chantilly dans la préparation de mascarpone.

Étape3

Verser la préparation dans une poche à douilles puis garnir des mini empreintes de votre choix. Lisser le dessus avec une spatule, laisser 4 heures au congélateur.

Étape4

Quelques heures avant de servir, sortir les amuse bouches du congélateur. Peler le concombre avec un zesteur pour faire une jolie présentation. Poser les amuse-bouches sur des rondelles de concombre.

Étape5

Poser les amuse bouches sur une assiettes ou comme ici piquer à l'aide de cure dent sur un demi concombre, on peut aussi présenter sur des fonds de pâte brisée cuits à blanc, des feuilles d'endives. Bonne dégustation.