Recette tartelettes tomates séchées et brebis

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Classiques les tartelettes vous me dirait, mais attention, ce ne sont pas n'importe lesquelles ! Et oui, car ces tartelettes aux Tomates séchées et Fromage de brebis sont préparées avec un fond de pâte également aromatisé aux tomates séchées, qui confère toute la saveur et l'originalité à ces Bouchées & Tapas... Une fois prête et découpée aux dimensions souhaitées, on dépose la garniture constituée d'un appareil à base de Fromage mariné aux Fines herbes que l'on recouvre d'une compotée aux Tomates confites à l'huile d'olive. Servies à l'Apéritif ou en entrée avec une Salade, ou pour un buffet de Fêtes, ces petites Tarte salée & Clafoutis vous régaleront par leurs saveurs et leurs magnifiques couleurs...

Ingrédients pour la recette de tartelettes tomates séchées et brebis

» Pour 12 FOND DE TARTELETTES :
190g de farine T55 - 70g de beurre - 40g d'eau - 10g de concentré de tomate - 40g de tomates confites (Tomates confites à l'huile d'olive) - 2 gouttes de Tabasco - 1 jaune d'oeuf.

» GARNITURE :
fromage de brebis mariné aux herbes - tomates séchées - basilic.

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Étape1

A l'aide d'un robot ou avec les mains mélanger la farine et le beurre jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Étape2

Mixer ensemble les tomates confites, le concentré de tomate, le Tabasco et le jaune d'oeuf. Puis incorporer le tout au mélange sableux sans trop corser la pâte afin qu'elle ne soit pas trop élastique.

Étape3

Lisser la pâte avec la paume de votre main pour obtenir un pâte souple et homogène. Former la pâte en un carré d'une épaisseur de 1cm. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure.

Étape4

Préchauffer votre four à 170°C. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier puis détailler avec un découpoir (au format de vos empreintes, ici 9.5cm) Ensuite piquer la pâte avec un peigne.