Recette tartinade de foies de volaille au cognac
Recettes de cuisine Apéritif
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Présentation de la recette
Pour l'apéritif ou en entrée, préparez vous-même cette tartinade à base de foies de volaille et cognac à étaler sur des toasts de pain grillé (Baguettes multi céréales, Baguettes oignon, ail et huile d'olive ou @Mini baguettes avoine fromage et persil, par exemple. Cette recette est un délice!
Ingrédients pour la recette de tartinade de foies de volaille au cognac
Pour 6 personnes : 300g de foies de volaille, 1 cuil. à soupe d'échalotes déshydratées ou surgelées, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 3 grosses cuil. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuil. à soupe de cognac, sel et poivre.
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Mots clés associés à cette recette
Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et y faire suer les échalotes, sans coloration. Elles doivent être tendres. Réserver. Couper les foies de volaille en morceaux et les déposer dans la poêle chaude. Les faire sauter à feu vif pendant 4 à 5 minutes : ils doivent être saisis et roses à l'intérieur.
Les verser dans un robot mixeur. Ajouter le reste des ingrédients (échalotes, crème, cognac, sel et poivre) et mixer le tout finement.
Placer dans un bol et conserver au moins 4 heures au réfrigérateur avant dégustation. Pendant ce temps, préparer vos cornichons à couper en deux.
Au moment de servir, faire toaster du pain de mie au grille-pain, tartiner de la préparation de foies de volaille et accompagner de cornichons.
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