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A propos de verrines tricolores asperges saumon

recette de cuisine verrines tricolores asperges saumon Ces Verrines tricolores aux saveurs Terre-Mer, sont à déguster sans modération et de préférence très fraiches ! En utilisant des produits frais, vous assurerez une entrée savoureuse et légère que vos invités apprécieront ! Constituées d'une crème d'Asperge au Citron, puis d'une couche de Fromage blanc aux Fines herbes, on dépose au dessus des cubes de Poisson marinés (du Saumon ici), pour des verrines qui formeront une entrée sympathique et festive.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 8 personnes : 1 pavé de saumon de 120g environ - 2 tranches de saumon fumé - 1 botte d'asperges vertes (500g fraiches, surgelées ou en bocal) - 1 échalote (ou échalote surgelée) -250g de fromage blanc - 6 cas de jus de citron - fines herbes (au choix : aneth/ciboulette/persil/estragon) - sel/poivre.

 
 
Étape1
Verrines tricolores asperges saumon

Coupez le bout dur des asperges et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 8 min. Bien les rafraichir et les égoutter. Coupez les pointes et en réservez 8 pour la déco. Mixez les bouts d'asperges. Ajoutez les pointes coupées en morceaux et l'échalote. Arrosez de 2 càs de jus de citron, sel et poivre. Mélangez et réservez.

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Étape2
Verrines tricolores asperges saumon

Détaillez le deux types de saumons en petits dés et assaisonnez-les avec 2 cas de jus de citron. Réservez au frais.

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Étape3
Verrines tricolores asperges saumon

Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec 2 cas de jus de citron, les herbes ciselées, sel et poivre.

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Étape4
Verrines tricolores asperges saumon

Dans les verrines, alternez des couches de purée d'asperges, de fromage blanc et de dés de saumon. Décorez avec les pointes d'asperges réservées. Dégustez très frais !

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