Recette verrines de cappuccino de poivron et maïs

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Pour un Apéritif ou une entrée colorée je vous propose des petites Verrines de cappuccino de Poivron et Maïs. Préparées à base d'un Coulis de jolis poivrons jaunes et rouge, des Oignons dorés à l'huile d'olive, le tout mixé avec le maïs. On prépare ensuite l'Espuma & Mousse "cappuccino" avec un Blanc d'oeuf monté en neige et mélangé avec des petits suisses (ou du Fromage blanc) que l'on dépose à la poche à douille. Ces verrines sont à la fois raffinées et légère de quoi déguster sans remord. Vous pourrez même vous en servir en version mini, comme Bouchées & Tapas, ou comme Dips & Tartinades de vos Crackers & Biscuits apéro ou simplement comme sublime Soupe froide façon gaspacho, très agréable... A vous de voir !

Ingrédients pour la recette de verrines de cappuccino de poivron et maïs

Pour 4 personnes : 1 oignon blanc - 3 poivrons jaunes - 1 petit bocal de mini poivrons rouge grillés (110gr) - 1 boite de maïs doux (140gr) - 2 cuil. à café d'huile d'olive - 1/2 cuil. à café de curry - 1 blanc d'oeuf - 2 petits suisses à 20% (Fromage blanc maison onctueux ou Faisselle maison) - 1/2 cuil. à café de curcuma - sel poivre.

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Étape1

Eplucher et émincer l'oignon. Ouvrir, épépiner et rincer les poivrons jaunes, les émincer en fines lamelles. Egoutter les mini-poivrons et le maïs.

Étape2

Faire chauffer l'huile dans poêle, y faire revenir l'oignon 2 minutes à feux doux sans le faire dorer. Ajouter les poivrons jaunes, saupoudrer de curry, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant.

Étape3

Ajouter les mini-poivrons et le maïs, verser 50cl d'eau, mélanger, puis laisser cuire à feux doux pendant 10 minutes.

Étape4

Verser dans un saladier puis mixer la préparation avec un mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement. Si besoin. On peut aussi passer la préparation au chinois. Selon les goût. Répartir le potage dans 4 verres hauts. Réserver au chaud.

Étape5

A l'aide un batteur électrique monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Fouetter les petits suisses avec une pincée de sel, incorporer délicatement les blancs en neige.

Étape6

Mettre la crème dans une poche à douille et dresser des petits dômes de "crème" sur le dessus du potage, décorer d'une pincée de curcuma. Déguster de suite. Servir chaud ou tiède mais c'est aussi délicieux froid. Bonne dégustation.