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A propos de caviar d’aubergine et mousse de feta

recette de cuisine caviar d’aubergine et mousse de feta Je vous propose ici une recette pour des petites Fruits de mer apéritives aux parfums grecs : une verrine de caviar d’Aubergine et sa mousse de Fêta à savourer comme Bouchées & Tapas. Cette alliance originale donne vraiment du plaisir à chaque cuillère, c'est un délice. Pour un Apéritif entre amis ou à servir en entrée, à vous de choisir. A accompagner de Croquants salés gingembre et 2 sésames, Crackers sablés gruyère moutarde et pavot ou de Crackers maisons aux fines herbes par exemple...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 24 petites verrines et la mousse de feta :
100g de fêta - 10cl de lait - 20cl de crème liquide très froide - piment d’Espelette.


» Pour le caviar :
2 aubergines - 1 tomate - 1 oignon nouveau - 1 gousse d’ail - huile d’olive - sel, poivre.

 
 
Étape1
Caviar d’aubergine et mousse de feta

Préchauffer le four à 180°C. Laver les aubergines, essuyez-les et coupez-les en 2 dans la longueur. Puis avec la pointe d’un couteau, inciser la chair dans un sens, puis dans l’autre. Saler, poivrer, verser un peu d’huile sur toute la surface. Mettre dans un plat et enfourner pendant 40 min.

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Étape2
Caviar d’aubergine et mousse de feta

Dans une casserole, faire fondre la fêta coupée en morceaux avec le lait sur feu doux en remuant de temps en temps. Mixer ensuite le tout et réserver au frais.

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Étape3
Caviar d’aubergine et mousse de feta

Après la cuisson des aubergines, retirer la peau. Peler la tomate. Mixer ensuite au robot la chair des aubergines, la tomate, l’ail et une cuillère d’huile pour que la préparation se transforme en crème lisse et homogène.

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Étape4
Caviar d’aubergine et mousse de feta

Ajouter ensuite l’oignon, saler et poivrer puis remixer le tout. Goûter le caviar d’aubergine et rectifier l’assaisonnement si besoin.

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Étape5
Caviar d’aubergine et mousse de feta

Verser deux cuillères à café de caviar dans des verrines et les mettre au frais. Monter la crème fraiche liquide froide en chantilly.

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Étape6
Caviar d’aubergine et mousse de feta

Enfin ajouter la préparation lait/fêta à la chantilly et mélanger le tout, très délicatement. Dresser la mousse sur le caviar d’aubergine à l’aide d’une poche à douille. Mettre les verrines au frais.

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Étape7
Caviar d’aubergine et mousse de feta

Au moment de servir, saupoudrer les verrines de piment d’Espelette. Bonne dégustation.

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