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A propos de verrines de mousse courgette et crevette

recette de cuisine verrines de mousse courgette et crevette Cette verrine courgette et crevette est composée d’une mousse de Courgette au Mascarpone et d’une mousse de Crevettes pour une douce alliance de saveurs. Cette recette d'Espuma & Mousse est à déguster avec des tortillas ou des Crackers & Biscuits apéro salés pour plus de gourmandises. Cette petite verrine d'Espuma & Mousse est parfaite pour un Apéritif dînatoire entre amis ou en quantité un peu plus importante pour une entrée à accompagner d'une tuile de Parmesan par exemple...A tartiner sur des Croquants salés gingembre et 2 sésames, Gressins au sésame ou Gressins épeautre, noisettes et sésame ou Biscuits sablés au parmesan par exemple...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la purée de courgettes :
2 courgettes - 1 oignon - 1 échalote - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3 cuillères à soupe de Mascarpone - sel, poivre.


» Pour la mousse aux crevettes :
150 g de crevettes - 2 cuillères à soupe de Mascarpone - 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide - Sel, poivre 5 baies - 12 Crackers maisons aux fines herbes ou Crackers sablés gruyère moutarde et pavot (ou a défaut, des crackers Belin).


» Pour la tuile au parmesan, voir Crème de courgette et tuiles au parmesan.

 
 
Étape1
Verrines de mousse courgette et crevette

Préparation de la purée de courgette : peler et couper en lamelle l'oignon, l'échalote et l'ail. Puis couper en cubes les courgettes. Faire revenir le tout dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

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Étape2
Verrines de mousse courgette et crevette

Verser les courgettes dans un saladier, saler et poivrer puis ajouter le mascarpone et mixer le tout. Dresser la mousse de courgette dans le fond des verrines à l’aide d’une poche à douille.

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Étape3
Verrines de mousse courgette et crevette

Préparation de la mousse de crevettes : décortiquer les crevettes. Mixer ensemble les crevettes décortiquées, la crème fraîche et le mascarpone puis saler et poivrer selon votre goût.

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Étape4
Verrines de mousse courgette et crevette

Disposer la mousse de crevettes dans les verrines à l’aide d’une poche à douille, au dessus de la mousse de courgette. puis disposer une autre couche de mousse de courgette.

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Étape5
Verrines de mousse courgette et crevette

Enfin, parsemer de crackers grossièrement écrasés. Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

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