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A propos de verrine pamplemousse avocat sardines

recette de cuisine verrine pamplemousse avocat sardines Ces petites Verrines festives, fraiches et légères au Pamplemousse, crème d'Avocat aux Sardines et ses petits Oeufs de caille feront leur petit effet sur votre table (au moment de Pâques, par exemple) en entrée ou comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif, lors d'un buffet dînatoire. Pour une version plus festive, remplacez la sardine par du Saumon, des Crevettes, du Crabe ou encore par du Surimi pour une version plus économique.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 6 mini verrines :


» 1 pamplemousse - 1 avocat - 1 boîte de sardines à l'huile - 1 petit suisse (ou 60g de Faisselle maison ou Fromage blanc maison onctueux) - 6 œufs de caille - 1/2 échalote - Quelques brins de coriandre - Sel - Poivre - 3 biscuits salés type Crackers & Biscuits apéro.

» Déco :
Brins de coriandre

 
 
Étape1
Verrine pamplemousse avocat sardines

Faites cuire les oeufs de caille dans l'eau bouillante pendant 4 minutes. Plongez-les ensuite dans l'eau froide. Tapez les petits oeufs sur le plan de travail ou un autre support pour casser la coquille puis replongez-les dans l'eau froide pour les écailler facilement.

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Étape2
Verrine pamplemousse avocat sardines

Pelez le pamplemousse à vif sur une planche à découper. Prélevez les suprêmes à l'aide d'un couteau tranchant. Coupez les suprêmes en petits morceaux et réservez. Récupérez le jus de pamplemousse (l'équivalent d'une cuillère à soupe) dans un petit verre.

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Étape3
Verrine pamplemousse avocat sardines

Préparez la crème d'avocat aux sardines : Coupez l'avocat en deux et ôtez son noyau. Épluchez-le et coupez le en petits morceaux.

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Étape4
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Émincez l'échalote. Égouttez les sardines sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Ôtez l'arrête centrale.

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Étape5
Verrine pamplemousse avocat sardines

Placez dans le bol du blender ou d'un mixer l'avocat, les sardines, l'échalote, les brins de coriandre, le petit suisse, 1 c à soupe de jus de pamplemousse réservé, sel et poivre. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.

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Étape6
Verrine pamplemousse avocat sardines

Écaillez les oeufs de caille et coupez-les en deux.

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Étape7
Verrine pamplemousse avocat sardines

Dans chaque verrine, placez quelques morceaux de pamplemousse. Disposez debout 2 moitiés d'oeuf de caille, côté bombé de l'oeuf vers l'intérieur. Répartissez la crème d'avocat aux sardines à l'aide d'une poche à douille. Tapotez les petites verrines sur la table pour bien répartir la crème d'avocat.

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Étape8
Verrine pamplemousse avocat sardines

Dans un saladier, émiettez grossièrement les biscuits salés. Recouvrez chaque verrine avec quelques miettes de biscuits salés. Décorez avec une feuille de coriandre. Servez frais. Si vous préparez vos verrines à l'avance, ajoutez les miettes de biscuits qu'au dernier moment pour conserver leur croustillant.

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